Kugatsudo

시부야역에서 도보 7~8분 거리에 위치한 진난 1-15-12 사토 빌딩 2층에 자리한 무화학조미료 라멘 전문점 '쿠가츠도'. '몸에 좋은 라멘'을 컨셉으로, 화학조미료를 일절 사용하지 않는 무화학조미료 조리법이 가장 큰 특징입니다. 멸치나 가다랑어포 등의 해산물 육수와 닭뼈의 감칠맛이 조화된 국물은 마지막 한 방울까지 마실 수 있는 고급스러운 맛으로, 무화학조미료라고는 생각할 수 없을 정도의 깊이를 가진 완성도를 자랑합니다. 간판 메뉴인 간장 라멘은 '담백한 맛(앗사리)'과 '진한 맛(콧테리)' 중에서 선택할 수 있습니다. 담백한 맛은 해산물의 감칠맛이 돋보이는 깔끔함을 중시하며, 진한 맛은 닭고기의 진한 맛을 더한 농후한 스타일로, 취향이나 컨디션에 따라 선택할 수 있습니다. 국물 위에 떠 있는 유자 향이 악센트가 되며, 통밀이 들어간 얇은 일자면이 국물과 잘 어우러지는 섬세한 설계입니다. 스페셜 라멘(진한 맛)은 두툼한 차슈와 아지타마고 등의 토핑이 풍부한 특제 사양이며, 교자 3개, 파소금덮밥을 조합한 세트(1700엔)로 점심 식사에 활용하기 좋습니다. 사이드 메뉴인 파소금덮밥은 아삭아삭한 파와 소금 소스의 가벼움이 인상적이며, 진한 국물과 대조적으로 입안을 리셋하는 역할을 합니다. 또 다른 큰 특징은, 화과자 장인이 만든 파르페나 화과자도 제공되는 디저트 카페가 병설된 가게로 운영되고 있다는 점입니다. 식후에 파르페나 시라타마 등을 즐기는 스타일이 정착되어 있으며, 여성 혼자나 데이트 이용도 눈에 띕니다. 화모던하고 차분한 공간에서 무화학조미료 라멘 한 그릇과 달콤한 시간을 동시에 보낼 수 있는, 시부야에서 여유롭게 식사를 즐길 수 있는 곳입니다.