Men-Eiji Hiragishi Base
MEN-EIJI HIRAGISHI BASE
개요
"MEN-EIJI HIRAGISHI BASE"는 삿포로시 도요히라구, 지하철 난보쿠선 "미나미히라기시역"에서 도보 약 10분 거리에 있는 주택가에 자리하고 있습니다. 라멘 워커 그랑프리 홋카이도 명예의 전당 입성, 미슐랭 빕구르망 선정, 라멘 HOKKAIDO 100대 맛집 단골 등 삿포로에서 가장 높은 평가를 받는 라멘집 중 하나입니다. 삿포로에 어패류 돈코츠(돼지뼈) 라멘을 정착시킨 선구자적인 존재로 알려져 있으며, 전통적인 삿포로 라멘의 틀을 선명하게 바꾸는 "삿포로 신세대"의 상징으로도 불리는 명점입니다. 가장 큰 특징은 화학조미료를 일체 사용하지 않은 무화학조미료(mukachō) 수프입니다. 돼지뼈와 돼지 넓적다리, 닭뼈와 닭고기를 우려낸 진한 동물성 베이스에 고등어포, 멸치, 기타 어포 등 어패류를 겹친 더블 수프(daburu sūpu) 구성입니다. 걸쭉한 목 넘김으로, 처음에는 어패류의 풍미가, 그 뒤로 동물성 베이스의 깊은 맛이 퍼지는 다층적인 맛을 선사합니다. 간판 메뉴인 어패류 돈코츠 쇼유(간장) 라멘(1100엔)은 가장 인기 있으며, 곱빼기가 무료입니다. 유자 젤리를 중간에 녹이면 감귤류의 상쾌함이 더해져 강렬함 속에서도 부드러움이 살아나는 맛 변화(aji-hen)가 정평입니다. 면은 자가제 중면 스트레이트 면으로 전립분이 함유되어 있습니다. 회색빛을 띠는 면이 수프의 깊이에 윤곽을 더하는 독자적인 사양입니다. 고명은 훈제 향이 도는 차슈(chāshū, 저온 조리, 촉촉함), 가늘게 썬 우엉, 다진 적양파, 파라는 독특한 구성입니다. 특히 라멘에 가늘게 썬 우엉이 들어가는 구성은 드물며, 독자적인 존재감으로 지지를 받고 있습니다. 창업 당시의 담백한 쇼유 라멘이나 삿포로 미소 라멘, 히다카 다시마 쇼유, 오리 라멘, 기간 한정 토마마에 문어 라멘 등 다채로운 라인업으로, 재방문 고객들은 여러 번 방문하여 맛 비교를 즐깁니다. 사이드 메뉴인 시라오이 와규 스키야키 밥(450엔)은 달콤 짭짤한 양념이 스며든 와규의 감칠맛이 진하며, 달걀노른자를 곁들이면 단번에 부드러움이 더해지는 호화로운 세트 구성입니다. 콘크리트풍의 모던하고 세련된 실내, 친절한 접객, 식권 발매기 카드 결제 지원 등 관광객도 쉽게 이용할 수 있도록 설계되어 있습니다.
주문 방법
1입점 전
삿포로시 도요히라구, 지하철 난보쿠선 '미나미히라기시역'에서 도보 약 10분 거리에 있는 주택가에 위치. 콘크리트풍의 모던하고 세련된 실내 인테리어가 특징. 월~일 통영업 (구체적인 시간/휴무일은 매장에서 확인). 일요일 11:30에는 대기가 있으며 약 10분 만에 착석. 평일 17:30에는 만석이며 1명 대기. 눈이 오는 개점 시간에는 비교적 한산하며, 휴일이나 저녁에는 항상 만석. 골든위크 점심에는 15분 줄을 서는 등 피크 시간에는 외부 대기가 발생하지만 회전율은 좋은 편. 주차장 있음.
2식권 구매
입구의 식권 판매기에서 식권을 구매한 후 실내로 들어가는 방식이며, 혼잡 시에는 가게 밖 또는 안의 대기석이나 지정된 장소에서 대기한다. 식권 판매기는 신용카드 결제를 지원하여 결제 선택지가 넓다. 간판 메뉴는 해산물 돈코츠 쇼유 1100엔 (가장 인기, 오오모리 (omori, large size) 무료), 해산물 돈코츠 시오, 창업 당시의 담백한 쇼유 라멘, 삿포로 미소 라멘 1000엔, 히다카 콘부 쇼유, 오리 라멘, 아지타마 (ajitama, seasoned egg) 120엔, 밥 150엔, 시라오이규 스키야키 덮밥 (인기 사이드). 기간 한정으로 토마마에 문어 라멘이나 이에케이 라멘 특별 기획도 진행. 결제는 현금/신용카드를 지원하며, 전자화폐/QR 코드 결제의 최신 여부는 매장에서 확인해야 한다.
3착석 및 수령
카운터 7~8석 + 2인 테이블 3~4개로 구성된 차분한 공간. 직원의 안내에 따라 자리에 착석하며, 제공까지는 10~25분 정도 소요된다. 라멘 워커 그랑프리 명예의 전당 입점 점포로서 주방에 긴장감이 흐르지만, 군더더기 없이 조용한 접객으로 손님은 묵묵히 한 그릇을 기다리는 독특한 분위기이다.
4기타
라멘 워커 그랑프리 홋카이도 명예의 전당, 미슐랭 빕 구르망 선정, 라멘 HOKKAIDO 백명점 단골로 삿포로에서 가장 높은 평가를 받는 라멘집 중 하나. 삿포로에 해산물 돈코츠를 정착시킨 선구자적인 존재로 알려져 있다. 가장 큰 특징은 화학조미료를 전혀 사용하지 않은 무카초 스프이며, 돼지뼈와 돼지고기, 닭뼈와 닭고기를 우려낸 농후한 동물계에 고등어포, 멸치, 기타 어포 등 해산물계를 겹친 더블 스프이다. 걸쭉한 목 넘김으로 처음에 해산물의 풍미가, 그 후 동물계의 깊은 맛이 퍼지는 구성. 유자 젤리를 중간에 녹이면 감귤류의 상쾌함이 더해져 강렬함 속에서도 부드러움이 생기는 아지헨이 정석이다. 면은 자가제 중태 스트레이트 면으로 통밀가루가 들어가 있으며, 회색빛을 띠는 면이 스프의 깊이에 윤곽을 더한다. 고명은 훈제 향이 나는 차슈 (저온 조리, 촉촉함), 채 썬 우엉, 다진 적양파, 파라는 독자적인 구성으로, 라멘에 채 썬 우엉이 들어가는 것은 드문 구성으로 주목받는다. 사이드 메뉴인 시라오이규 스키야키 덮밥은 와규의 감칠맛과 노른자로 부드럽게 즐길 수 있는 인기 조합이다.
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좌석 안내
테이블은 최대 4명 정도입니다. 5명 이상은 테이블을 여러 개 사용해야 하며, 평소보다 오래 기다릴 수 있습니다.
사람들의 후기
【MEN-EIJI HIRAGISHI BASE】
— まきら (@makira1321) March 17, 2026
・辛いラーメン
・ライス(少なめ)
このラーメンの好きなとこの一つ、ゴロゴロ入ってるミンチ！噛めば噛むほど旨味感じられて美味しい☆いいお肉使ってるんだろうなぁ、さすが素材全てにこだわりを感じます！今日も抜群に美味しかったです、ごちそうさまでした😇 pic.twitter.com/9ZZ8OwjFtW
『MEN-EIJI HIRAGISHI BASE』
— PINYA@札幌ラーメン行脚！！ (@PINYA414) March 19, 2026
「辛いラーメン大」
ずっーと食べようと思いつつ､限定メニューや､つけBUTOにハマり11ヶ月振り😅スープベースの旨味に程よい辛味でクセになる“美味しい一杯“小麦の美味しさを味わう麺も旨い👍大量のミンチを追いかけ完食&完飲✌️今回も大満足の一杯*\(^o^)/*#MENEIJI pic.twitter.com/QE8fmrG35h
사진
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영업시간
혼잡도 달력
| 런치 | 오후 | 디너 | 심야 | |
|---|---|---|---|---|
| 평일 | - | - | - | - |
| 주말 | 15분 이내참고 | 15분 이내참고 | - | - |
※점선 칸=과거 방문 예시 기반 참고 표시 (리뷰가 모이면 교체)
식이 정보
아직 식이 데이터가 없습니다
이 정보는 사용자 보고에 기반하며 가게의 공식 정보가 아닙니다. 조리 환경에서의 교차 오염은 보장되지 않습니다. 심각한 알레르기가 있는 경우 반드시 가게에 직접 확인하세요.
동물성 식품 미사용 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
화학조미료 무첨가
보고가 접수됨 (1건)
글루텐 프리 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
할랄 대응 가능
보고가 접수됨 (1건)
식이 정보는 블라인드 합의제로 검증됩니다. 3명 이상의 독립적인 보고가 일치하면 공개됩니다.
식재료 및 알레르기
알레르기 정보 곧 공개
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