Men no Youji

니혼바시, 타니마치 9초메, 우에혼마치 사이에 위치한 타카츠 지역에 자리 잡은 이 인기 레스토랑은 '타베로그 오사카 100대 맛집(食べログ大阪百名店)'에 꾸준히 선정되는 곳입니다. 가장 가까운 역에서 도보로 9~12분 거리에 있어 결코 편리한 위치는 아니지만, 개점 전부터 10명 이상이 줄을 서는 '방문할 가치가 있는 목적지 맛집'으로 간사이 지역 라면 애호가들의 뜨거운 지지를 받고 있습니다. 대표 메뉴인 '토리부시 키와미 시오 라멘'(닭고기 플레이크 특제 소금 라멘)은 미에현산 이세 아카도리(伊勢赤鶏) 닭 한 마리와 닭 뼈를 베이스로, 우엉, 사과, 생강을 더해 잡내를 제거한 맑은 소금 육수가 핵심입니다. 가장 큰 특징은 마무리로 '토리부시'(鶏節 - 가쓰오부시(鰹節)처럼 닭고기를 가공하여 얇게 깎아낸 독자적인 플레이크)를 띄워내는 구성으로, 가쓰오부시 대신 닭고기의 담백하고 부드러운 맛을 마지막 한 방울까지 즐길 수 있는 특별한 한 그릇입니다. 유자의 향과 카이와레 다이콘(무순)의 쌉쌀한 맛은 입안을 상쾌하게 하는 맛 변화 아이템으로 작용하여, 소금 육수의 완성도를 한층 더 높이는 섬세한 설계를 보여줍니다. 마지막까지 비울 수 있는 가벼움이 100대 맛집에 선정된 이유를 말해줍니다. 또 다른 대표 메뉴인 '토리 도로 츠케멘'(진한 닭고기 츠케멘)은 돌냄비에 보글보글 끓여 뜨겁게 제공되는 진한 계열의 츠케멘입니다. 닭고기의 감칠맛을 극한까지 응축한 진한 육수가 돌냄비에서 뜨겁게 유지되며, 차가운 물에 쫄깃하게 식힌 중세면과의 온도차로 면의 탄력과 쫄깃함이 돋보이도록 설계되었습니다. 토핑으로는 저온 조리한 레어 차슈가 큼직하게 곁들여져, 촉촉하고 부드러운 식감이 진한 육수에 새로운 맛의 층을 더합니다. '오마르 새우 탄탄 마제소바'(한정) 또한 단골들의 즐거움으로, 교토의 명문 제면소 '테이가쿠(棣鄂)'의 쫄깃한 '와시와시 면'과의 궁합이 일품입니다. 면은 중태(中太)에서 중세(中細)에 이르는 스트레이트 면으로, 쫄깃한 탄력과 밀가루 향이 살아있는 것이 특징입니다. 차가운 물에 식힌 후 더욱 돋보이는 쫄깃함(코시)은 츠케멘과 라멘 모두 면의 높은 완성도를 인상 깊게 만듭니다. 난바, 니혼바시 지역에서 '목적지로서 방문할 가치가 있는 명점'을 찾는 여행객들에게 강력히 추천하는 곳입니다.