Mendokoro Honda Akihabara

2009년 기타구 히가시주조에서 창업하여 2020년 아키하바라역에서 도보 0분 거리에 있는 현재 위치로 이전한 멘도코로 혼다 아키하바라는 도쿄를 대표하는 쇼유 라멘(간장 라멘)의 명점입니다. 타베로그 '라멘 햐쿠메이텐(라멘 100대 명점)' 단골로 평점 3.80 전후를 꾸준히 유지하며, 낮밤 가리지 않고 줄 서는 인기점으로 알려져 있습니다. 연구 시설처럼 금욕적인 검은색 외관과 불필요한 요소를 배제한 조용한 실내가 특징입니다. 수프는 닭과 돼지의 동물성 육수, 가츠오부시(katsuobushi), 건어물, 니보시(niboshi, 말린 멸치)를 사용한 일본식 육수, 그리고 바지락과 굴의 조개 육수를 조합한 '트리플 친탄(chintan, 맑은 육수)'입니다. 여기에 세 가지 생간장을 포함한 다섯 가지 간장을 블렌딩한 쇼유 다레(shoyu dare, 간장 양념)를 더해 섬세하면서도 윤곽이 뚜렷한 한 그릇을 완성합니다. 면은 매장 내 제면기로 직접 뽑는 자가제 중세면 스트레이트 면으로, '하루요 코이', '하루유타카', '멘 세이류' 세 가지 밀가루를 블렌딩했습니다. 수프에 잘 어우러지면서도 밀가루 향이 살아나는 식감을 자랑합니다. 토핑은 모두 존재감이 강하며, '토쿠세이(tokusei, 특제)'로 주문하면 닭다리살, 돼지다리살, 그리고 걸이구이 방식의 돼지 목살 또는 튀긴 후 구운 돼지 삼겹살 등 세 가지 차슈(chashu)가 제공됩니다. 니보시(말린 멸치) 맛이 강조된 변형 메뉴, 여름철 니보콘 쇼유(Nibocon Shoyu)와 같은 냉면 스타일, 시오 츠케멘(shio tsukemen, 소금 찍어 먹는 면), 완탕(wonton) 등 한정 메뉴도 다양하게 갖추고 있습니다. 시오 츠케멘은 면이 다시마 물(kombusui)로 코팅되어 있는데, 먼저 면만 그대로 맛보고, 다음으로 곁들여진 바다 소금을 찍어 먹고, 마지막으로 수프에 찍어 먹는 3단계 방식이 정평 나 있습니다.