Mensho Ichiryumanbai Kawaramachi

“멘쇼 이치류만바이 카와라마치점”은 케이한 본선 산조역에서 도보 5분 거리에 있는 산조와 시조 사이 번화가에 위치한 탄레이 쇼유 라멘 전문점입니다. “라멘 하야시다” 계열의 교토 진출점으로, 심야 2~3시까지 긴 영업시간으로 술 마신 후 해장 라멘(shime ramen) 수요에도 응하는 곳입니다. 간판 메뉴인 쇼유 라멘은 닭과 오리 육수의 더블 스프(W-soup)에 진한 간장의 감칠맛이 돋보이는 탄레이(tanrei) 계열의 한 그릇으로, 우아하고 투명한 다시(dashi, 육수)의 감칠맛이 여러 겹으로 쌓여 있는 것이 특징입니다. 한 모금 마시는 것만으로도 퍼지는 깊은 감칠맛과 마지막까지 부담 없이 마실 수 있는 가벼움을 겸비한 높은 완성도가 매력입니다. 면은 밀가루의 질 좋은 맛이 전해지는 가는 전립분 면으로, 부드러운 목 넘김과 깔끔한 식감이 일품입니다. 토핑으로는 닭고기와 돼지고기 두 가지 종류의 차슈(chashu, 돼지고기/닭고기 조림) (닭 가슴살 레어 차슈와 훈제 돼지고기 차슈 조합), 호사키 멘마(hosaki menma, 죽순), 아지타마(ajitama, 반숙 맛계란)가 정성스럽게 준비되어 있으며, 특히 아지타마의 반숙 정도와 간은 라멘 팬들로부터 극찬받는 일품입니다. 간판 메뉴의 파생으로, 시오 라멘(Shio Ramen, 소금 라멘)은 소금의 간이 절묘한 섬세한 맛을 자랑하며, 특제 쇼유 라멘은 다양한 토핑을 푸짐하게 올린 호화로운 구성입니다. 츠케멘(tsukemen, 찍어 먹는 라멘)은 중간 굵기의 납작한 면이 중간 점도의 곤부수(konbu-sui, 다시마물)에 담겨 있어, 면만으로도 곤부 다시의 풍미와 밀의 단맛을 즐길 수 있습니다. 닭고기와 돼지고기를 블렌딩한 해산물 풍미의 츠케지루(tsukejiru, 찍어 먹는 국물)는 깔끔하면서도 깊은 맛이 있으며, 아삭한 양파와 파가 떠 있습니다. 마무리로는 직원에게 요청하여 스프와리(soup-wari, 육수 희석)를 하면 곤부수의 감칠맛과 어우러져 더욱 부드러운 맛으로 국물을 끝까지 마시는 즐거움도 있습니다. 카와라마치점 한정 마제소바(mazesoba, 비빔 라멘) (950엔)는 다시(dashi)가 잘 배어든 쫄깃한 굵은 면에 레몬, 간장 절인 노른자, 후추, 화자오(hua jiao, 사천 고추), 식초로 맛을 변화시키는 재미있는 메뉴입니다. 사이드 메뉴인 아부리 차슈동(aburi chashu don, 구운 차슈 덮밥) (450엔)도 높은 평가를 받고 있습니다. 전반적으로 깨끗하고 밝은 매장 내부는 남녀노소 누구나 편안하게 이용하기 좋은 매력적인 공간입니다.