Mensho Shisei

오사카 니시구 신마치에 위치한 '멘쇼 시세이(麺匠 至誠)'는 요츠바시역 2번 출구에서 직결되어 도보 30초 거리에 있는 탁월한 입지를 자랑합니다. 요츠바시 빌딩 B1F의 차분한 분위기에서, 바지락(hamaguri), 꼬치삼치 말린 것(kamasu niboshi) 등 조개류와 해산물을 주역으로 내세운 섬세한 라멘을 선보이는 실력파 가게입니다. 간판 메뉴인 바지락 소금 라멘(Hamaguri Shio Ramen)은 바지락의 감칠맛이 응축된 깊이 있는 스프와 쫄깃한 식감의 중세면을 조합한 구성입니다. 스프는 윤곽이 선명하면서도 부드러운 맛을 느끼게 하며, 재료 본연의 힘을 믿는 뺄셈의 미학이 관철된 조리법입니다. 스프만으로도 계속 마시고 싶을 정도의 완성도를 자랑하지만, 면과 함께했을 때 진가를 발휘하도록 설계되었습니다. 특제 꼬치삼치 말린 것 츠케멘(Kamasu Niboshi Tsukemen)은 다시마 물에 담근 납작한 중태면과 꼬치삼치 말린 것의 감칠맛과 단맛이 어우러진 니보시 간장 스프의 조합입니다. 곁들여진 핑크 암염으로 소면처럼 맛보는 것 → 니보시 스프에 면을 담가 먹는 것 → 마지막에 스프와리(soup-wari)로 마무리하는 3단계의 먹는 방법이 일반적이며, 면과 스프의 완성도가 돋보입니다. 카운터 6석 + 테이블 총 12석으로 이루어진 18석 규모로, 현금 결제만 가능하지만 요츠바시역 직결이라는 편리함과 공식 X(트위터)를 통한 임시 휴업 공지 등의 친절함으로 신사이바시 지역의 '조용히 감동을 주는' 라멘을 대표하는 곳입니다.