Menya Appare Domannaka Nishiki Mujuku

나고야 니시키 3구역에 위치한 10석 규모의 지로(Jiro) 스타일 마제소바(국물 없는 라멘) 전문점입니다. 2010년 7월부터 이어져 온 "멘야 앗파레 도만나카 니시키"는 2026년 2월 리뉴얼을 거쳐 상호에 "무쥬쿠(無熟)"(국물 없음 x 숙성 소스)를 더한 국물 없는 전문점으로 재탄생했습니다. 가장 큰 특징은 아사쿠사 카이카로에서 공수한 특제 극태 곱슬면을 사용한다는 점입니다. 면발 하나하나가 굵고, 곱슬한 표면이 숙성 소스를 제대로 머금어 씹을수록 밀의 향과 간장의 윤곽이 살아나는 "와시와시", "고와고와"로 표현되는 식감이 매력적입니다. 간판 메뉴인 간장 소스는 숙성 소스가 여러 겹으로 겹쳐지는 "겹겹이 간장"과 같은 깊은 맛이 있어 첫입보다 세 번째, 다섯 번째 입에 더욱 감칠맛이 증폭됩니다. 토핑은 덩어리가 아닌 잘게 찢은 돼지고기 차슈, 맛이 깊이 배어 있는 숙주나물, 굵게 간 후추, 그리고 특징적인 "돼지 연골"이 뿌려져 오독오독 씹히는 식감을 더합니다. 주문 시 지로(Jiro) 스타일 특유의 닌니쿠 (ninniku, 마늘), 야사이 (yasai, 채소), 아부라 (abura, 돼지 등 지방), 카라메 (karame, 소스 추가) 콜(호출)로 무료 맞춤 설정이 가능하며, 나고야 고유의 "데라모리" (dera-mori, 오와리 방언으로 "많이"를 의미)와 같은 사이즈 명칭도 사용됩니다. 파생 메뉴로는 치즈와 베이비스타 라멘 스낵이 들어간 "도・마제", 카라지로(매운 지로), 새우 마요네즈 토핑, 6바카 (600g)의 초대형, 카라츠케멘(매운 찍어 먹는 면), 돼지고기 매운 시리즈 등 폭넓게 갖춰져 있으며, 매월 26일은 "지로의 날"로 면 증량이 무료입니다 (상한선 있음). 직원들은 과묵해 보이지만 친절한 응대를 한다는 평이 많아, 지로(Jiro) 스타일 특유의 딱딱한 분위기가 느껴지지 않는 곳입니다.