Menya Inoichi

2013년에 개업한 교토 가와라마치 역에서 도보 3분 거리에 위치한 테라마치 거리의 대표적인 다시(육수) 라멘 명가입니다. 미슐랭 가이드 교토・오사카 2016-2024에서 9년 연속 빕 구르망에 선정되었으며, 타베로그 라멘 WEST 백명점에도 꾸준히 이름을 올리고 있습니다. 매장 내부는 흰색 나무 카운터가 늘어선 갓포(일식 정찬) 요리점처럼 엄숙한 분위기를 자아내며, 라멘이라기보다는 일본식 맑은 국물 요리에 가까운 경험을 선사합니다. 간판 메뉴는 '다시 소바'의 백간장과 흑간장 두 가지입니다. 동물성 지방을 일절 사용하지 않고, 가고시마현 이부스키산 특급 '혼카레부시(최고급 가다랑어포)'를 0.01mm의 초박편으로 깎은 것을 중심으로 여러 종류의 해산물 가쓰오부시를 저온에서 천천히 응축시킨 다시가 주역입니다. 백간장 소바는 다시의 윤곽을 부드럽게 살리는 부드러움이 특징이며, 흑간장 소바는 간장의 깔끔한 맛과 풍미를 즐길 수 있는 방향으로, 그릇에서 피어오르는 다시의 향기는 저절로 등을 곧게 펴게 할 만큼 완벽합니다. 면은 홋카이도산 밀 2종과 교토산 맷돌 제분 통밀을 배합한 자가제 세면으로, 목 넘김이 부드럽고 쫄깃한 탄력이 다시 육수와 일체감을 이룹니다. 고명으로는 저온 조리한 얇게 썬 돼지 어깨 로스 차슈, 멘마 대신 죽순(타케노코맘마), 김, 쪽파, 백파, 그리고 중앙에 아름답게 자리 잡은 초박편 혼카레부시가 있습니다. 별도로 유자 껍질이 제공되며, 테이블 위에 비치된 토로로 콘부(얇게 썬 다시마), 아사쿠라 산초(일본 산초), 이치미(고춧가루), 오가라 시치미(매운 칠미), 백후추로 다양한 맛의 변화를 즐길 수 있습니다. 특히 토로로 콘부를 중간에 넣으면 다시의 깊이에 걸쭉함이 더해져 차원이 다른 맛이 펼쳐집니다. 사이드 메뉴인 자가제 슈마이(2개 600엔, 교노미야코 모치부타+죽순+양파 사용)와 초박편 가쓰오부시 적옥 계란밥(500엔, 농림수산대신상 수상 계란 사용) 또한 완성도가 높아, 라멘과 함께 마무리까지 즐길 수 있습니다. 동물성 지방을 사용하지 않아 애니멀 프리(Animal-Free)도 가능합니다. 본점 외에 '이노이치 하나레'와 우지 신점 등 3개의 점포를 운영하는 인기 브랜드입니다.