Menya Mahoroba

JR 가마타역(蒲田駅) 동쪽 출구에서 도보 5~7분 거리에 위치한 진한 니보시(煮干し, 멸치 다시마) 라면 인기 맛집입니다. 분쿄구(文京区) 혼고 산초메(本郷三丁目)의 인기 맛집 '멘야 네무루(麺屋ねむ瑠, Nemuru)'의 세컨드 브랜드로 전개되는 이 곳은, 니보시의 감칠맛을 극한까지 끌어올린 '바카니보(バカニボ, Bakanibo)'가 대표 메뉴입니다. 대표 메뉴인 진한 니보시 달걀 추가(통칭 바카니보)는 1070엔으로, 국자(렌게)가 거의 설 정도로 매우 걸쭉한 시멘트 계열의 수프가 특징입니다. 높은 점도에서도 진함이 느껴지며, 한 입 머금으면 상상했던 대로 농밀한 니보시의 감칠맛이 강렬하게 밀려오는 방식입니다. 니보시의 살짝 씁쓸한 맛과 강렬한 주장, 그리고 동물성 육수의 깊은 맛이 어우러져 펀치감 있는 맛을 선사하며, 불쾌한 쓴맛(egumi)을 섬세하게 억제하면서 '바카니보'라는 이름에 걸맞은 진한 마무리가 특징입니다. 면은 간노 제면소(菅野製麺所)의 중세 스트레이트 저가수면(低加水麺, teikasuimen)으로, 쫄깃하고 끊어지는 식감이 특징이며, 이 진한 수프를 잘 머금어 입으로 전달합니다. 니보시 계열과의 궁합은 발군이며, 마지막 한 입까지 중후한 니보시의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 차슈(チャーシュー, chashu)는 저온 조리된 촉촉하고 부드러운 분홍색 레어 차슈로, 부드러운 고기 맛이 입안 가득 퍼지며 진한 수프와의 균형도 좋습니다. 다진 양파의 아삭한 식감은 좋은 액센트가 되어, 강렬하고 진한 니보시 속에서 맛의 변화와 상쾌함을 선사합니다. 테이블에 비치된 조미료는 후추, 식초, 산쇼(山椒, sansho, 일본 산초) 및 '산쇼 올리브 오일'이 풍부하게 준비되어 있으며, 그중에서도 산쇼 올리브 오일은 이 가게의 대명사입니다. 이것을 더하면 상쾌한 산쇼 향과 가벼운 얼얼함이 더해져, 단번에 맛이 조여지는 맛 변화(味変, ajien)로 단골 손님들이 즐기는 방법 중 하나이며, 후반부 맛 변화로 인기가 많습니다. 새우 니보 달걀 추가(1070엔)는 새우 풍미가 가득한 진한 니보시이며, 한정 메뉴인 진한 굴 니보시 중화소바(한정 20그릇)는 굴의 감칠맛과 니보시의 더블 펀치가 밀려오는 인기 메뉴로, 진짜 굴도 재료로 올라가는 호화로운 구성입니다. 탄레이 쇼유 중화소바(淡麗醤油中華そば, Tanrei Shoyu Chuka Soba, 담백한 간장 라멘)나 탄레이 시오 니보시 달걀 추가(淡麗塩煮干し玉子入り, Tanrei Shio Niboshi Tamago-iri, 담백한 소금 니보시 라멘)도 제공되어, 걸쭉한 국물을 싫어하는 사람들에게도 선택지가 있는 폭넓은 구성입니다. 아에다마(和え玉, ae-dama, 비벼먹는 추가 면)는 새우 풍미이며, 다진 양파와 깍둑썰기 한 차슈가 올라가고, 면에는 간장 타레(양념)와 올리브 오일이 버무려져 아부라소바(油そば, abura soba, 비빔 라멘) 스타일입니다. 그냥 먹어도 맛있고, 절반 정도 먹은 후 남은 진한 수프에 찍어 츠케멘(つけ麺, tsukemen, 찍어 먹는 라멘)처럼 즐기면 두 배로 즐길 수 있습니다. 사이드 메뉴인 아사리 메시(アサリめし, Asari Meshi, 바지락 밥) 420엔은 단독으로도 맛있고, 진한 수프를 뿌려 먹으면 궁합이 발군인 단골 인기 사이드 메뉴입니다. 카운터 5석 + 테이블 3개로 아담한 구조이며, 화요일 정기 휴무, 그 외에는 오전 11시부터 오후 10시까지 영업합니다. 가마타의 니보시 라멘 격전지에서, 인근의 NIBOSHI MANIA와 함께 니보시 라멘 선택지로 사랑받는 맛집입니다.