Menya Nakagawa

이케부쿠로역에서 도보 7분 거리에 있는 이케부쿠로 2초메에 위치한 '멘야 나카가와'는 타베로그 TOP 5000 레스토랑에 선정된 닭 육수 라멘 전문점입니다. 닭 소금, 닭 간장, 닭 해산물 츠케멘(tsukemen: 찍어 먹는 라멘)의 세 가지 주력 메뉴 모두 재료에 대한 깊은 고집이 느껴지는 높은 완성도의 한 그릇을 제공합니다. 대표 메뉴인 특제 닭 소금 라멘은 닭 육수에 '하마구리' 조개에서 우려낸 육수와 세토내해산 해조 소금을 블렌딩한 '카에시(kaeshi: 양념장)'를 사용한 우아한 맛이 특징입니다. 맑고 투명한 국물은 담백하면서도 깊은 감칠맛을 지녀 마지막 한 방울까지 마시고 싶게 만듭니다. 특제 닭 간장 라멘은 암탉 고기 다짐육에서 추출한 감칠맛 가득한 육수에 엄선된 몇 가지 생간장을 불에 익혀 만든 '카에시(kaeshi: 양념장)'를 배합하여, 간장의 깔끔한 맛과 닭기름(chiyu)의 단맛이 층을 이루는 한 그릇입니다. 면은 가늘고 곧으며 저가수로 쫄깃한 식감이 국물을 듬뿍 머금게 합니다. 특제 닭 해산물 츠케멘(tsukemen: 찍어 먹는 라멘)은 규슈산 닭뼈와 돼지뼈의 깊은 맛에 쿠주쿠리산 멸치(niboshi)의 감칠맛을 응축한 더블 스프가 특징입니다. 면은 홋카이도산 밀가루를 사용한 통밀 중면으로, 부드럽고 쫄깃한 식감입니다. 매장의 레시피에 따라 먼저 면 그대로 맛보고, 다음으로 레몬을 짜서 뿌리고, 마지막으로 검은 시치미(kuro shichimi: 7가지 향신료)를 솔솔 뿌려 단계적인 맛의 변화를 즐길 수 있습니다. 마무리 메뉴인 치즈 리조또 120엔(츠케멘 전용)은 남은 츠케지루(tsukemen 국물)에 넣어 '와리스프(wari-supu: 국물 희석용 육수)'로 치즈를 녹여 먹는 독특한 방식입니다. 차슈(chashu: 돼지고기/닭고기 고명)는 두 종류로, 걸이식 오븐에서 천천히 구워낸 돼지 어깨 로스와 진공 저온 조리한 닭가슴살입니다. 전자는 재료 본연의 맛이 살아있고, 후자는 촉촉한 식감을 자랑하며, 두 가지 모두 정성스럽게 준비됩니다. 바삭한 김(nori), 진한 노른자의 맛 계란(ajitama) 등 모든 토핑의 완성도가 높습니다. 영어 메뉴가 완비되어 있고, 종이 앞치마, 짐 보관대, 소독 스프레이 등 세심한 배려가 있어 해외 손님이나 여성 손님도 편안하게 방문할 수 있습니다.