Menya Saimi

삿포로시 도요히라구 미소노, 지하철 도호선 '미소노역'에서 도보 약 5분 거리에 위치한 '멘야 사이미(Saimi)'입니다. 삿포로의 노포 '스미레(Sumire)'에서 7년간 수행한 오쿠 마사히코 점주가 2000년 11월 3일 독립하여 미소노 지역에 개업한 삿포로 미소 라멘의 대표적인 가게입니다. THE TABELOG AWARD 연속 수상, 라멘 100대 맛집 연속 선정, 라멘 워커 그랑프리 홋카이도 명예의 전당 입성 등 홋카이도 라멘 평가에서 높은 평가를 받으며, 항상 홋카이도 상위 랭킹에 드는 인기 맛집입니다. 가장 큰 특징은 스미레의 맛을 기반으로 맑은 수프(chintan soup - 맑은 국물)를 더해 가벼움을 가미한 독자적인 미소 라멘으로, 표면에 기름이 적고 색도 진하지 않지만, 뜨거운 국물은 진하고 깊은 맛을 냅니다. 돼지 뼈 베이스에 미소의 깊은 맛, 마늘의 풍미가 적절하게 어우러진 맛으로, 철 냄비 라드에 볶은 숙주나물의 향이 피어오릅니다. 적절한 짠맛과 깊은 풍미를 가진 국물로, 준스미계(jun-sumi-kei - 스미레 계열의 전통을 이어받되 독자적인 방향성을 확립한 스타일)이면서도 국물까지 전부 마시고 싶어지는 완성도 높은 맛이 오랫동안 팬들에게 사랑받는 이유입니다. 면은 모리스미 제면의 쫄깃한 노란색 중태 곱슬면으로, 절묘한 삶기 정도(이 이상 삶으면 너무 부드러워지는 한계선)와 약간의 분말감이 남아있는 독특한 식감이 국물과 잘 어울립니다. 차슈(chashu - 돼지고기 조림) 위에 올려진 갈은 생강을 중간에 풀어 넣어 맛을 바꾸는(ajien - 맛 변화) 것이 정석으로, 스미레를 계승하면서도 독자적인 방향성을 확립한 한 그릇입니다. 재료는 볶음 숙주나물, 차슈, 멘마(menma - 양념 죽순), 흰 파, 생강으로 심플하지만, 각 재료의 완성도가 높고 빈틈없는 구성을 자랑합니다. 간판 메뉴인 미소 라멘(1,000엔) 외에도 매운 미소 라멘(1,050엔), 시오 라멘(1,000엔), 쇼유 라멘, 멘한(소량, 900엔) 등 폭넓은 메뉴가 있어 단골 고객들은 여러 번 방문하여 비교하며 즐깁니다. 기념품용 생면(미소, 쇼유)도 인기가 많아 관광객들이 삿포로의 추억으로 많이 구매합니다. 주말이나 점심 피크 시간에는 1~2시간 대기가 일반적이지만, 점주와 직원들의 훌륭한 운영으로 회전율이 좋고, 기다리는 시간이 스트레스가 되지 않는 효율적인 운영 또한 인기를 뒷받침하는 요인 중 하나입니다. 삿포로에서 미소 라멘을 맛볼 때 중심적인 선택지로 관광객과 현지인 모두에게 폭넓게 사랑받고 있습니다.