Misokko Fukku

2018년 10월, 오기쿠보역에서 오메 가도를 따라 서쪽으로 도보 10분 거리에 문을 연 미소 라멘 전문점입니다. 도쿄 농후 미소의 원류로 불리는 노가타의 '미소 멘도 하나미치(현 하나미치안)'에서 수련한 오너가 만드는 이 한 그릇은 2021년부터 타베로그 백명점에 계속 선정되었으며, 이곳에서 수련한 스태프들이 타카다노바바에 '초린'을 여는 등 도쿄 미소 라멘 계보의 중심에 있습니다. 수프는 돼지뼈와 닭뼈 육수를 베이스로 신슈의 흰 미소와 센다이 미소를 블렌드하고 감자로 걸쭉함을 더한 농후한 맛입니다. 주문할 때마다 중화팬에 라드와 함께 숙주를 호쾌하게 볶고 다진 고기를 넣어 한 그릇씩 완성하는 삿포로 스타일로, 가게 안에는 볶은 야채의 고소한 향이 가득합니다. 생강과 마늘의 강렬한 맛이 있으면서도 뒷맛은 부드러워, 어느새 수프까지 다 마시게 되는 손님들이 속출합니다. 면은 미카와야 제면의 노란 중태면으로, 쫄깃하고 힘찬 탄력으로 농후한 수프에 뒤지지 않습니다. 입안에서 녹는 삼겹살 차슈와 씹을수록 감칠맛이 나는 등심 차슈 (두 종류의 차슈) 또한 평판이 높습니다. 매운 미소, 탄탄멘, 한정판 국물 없는 탄탄멘 외에도 달콤 짭짤한 양념의 chashu-meshi (차슈덮밥)도 수프와 궁합이 매우 좋습니다.