Mugi to Olive Ginza Honten
むぎとオリーブ 銀座本店
개요
긴자 6번가에 위치하며, 히가시긴자역 A1 출구에서 도보 5분, 긴자SIX 뒤편에 자리한 긴자 최고의 명점입니다. '라멘 TOKYO 100명점'에 7년 연속 선정(2017~2023)되었으며, 미쉐린 가이드 도쿄 빕 구르망에 3년 연속(2015~2017) 선정된 실적을 자랑합니다. 대표 메뉴인 '하마구리 SOBA'(바지락 소바, 1,800엔)는 도요스 시장에서 공수한 바지락을 100% 사용하고, 동물성 재료를 사용하지 않아 맑고 투명한 친탄(chintan, 맑은 국물) 간장 수프로 완성됩니다. 조개의 향과 감칠맛이 전면에 나서면서도 뒷맛은 깔끔하고 맑게 퍼지는 우아한 구성으로, 마지막 한 방울까지 마시고 싶게 만드는 잡미 없는 맛이 매력입니다. 면은 교토의 유명 제면소 '멘야 테이오쿠'와 공동 개발한 얇은 스트레이트 면으로, 저가수(저가수) 특유의 쫄깃한 식감(파츳토)이 맑은 수프를 완벽하게 받쳐줍니다. 토핑은 큼지막한 바지락 1개와 작은 바지락 여러 개, 닭고기 차슈와 돼지고기 차슈, 무스비 가마보코(musubi kamaboko, 매듭 어묵), 미쓰바(일본 파슬리), 푸른 채소, 굵게 썬 파 등 우아한 구성입니다. 테이블에 비치된 에샬롯 올리브 오일을 추가하면 서양식 풍미가 더해지는 '아지헨'(ajihan, 맛의 변화)이 인기입니다. 대표 메뉴인 하마구리 SOBA 외에도, 쫄깃한 면과 진한 소스에 백미란 노른자를 비벼 먹는 '마제 SOBA'(섞어 소바, 1,100엔), 니보시 SOBA(멸치 소바), 신-토리 SOBA(신 치킨 소바), 츠케멘(tsukemen, 찍어먹는 면), 아부라 소바(abura soba, 기름 소바), 계절 한정 하마구리와 호타테 SOBA(바지락과 가리비 소바), 히야시 탄탄멘(차갑게 먹는 탄탄멘), 스파이스 카레 등 다양한 메뉴를 제공합니다. 여성 고객과 해외 방문객들에게도 폭넓게 지지받고 있습니다.
주문 방법
(임시 휴업 등은 아래 공식 계정에서 사전 확인)
1입장 전
히가시긴자역 A1 출구에서 도보 5분, 긴자 SIX 뒤편에 위치한 긴자 6초메의 노면점입니다. 평일 점심 12시 전후와 주말에는 가게 밖에 줄을 서는 경우가 많으며, 개점 30분 전 도착 시 15명 내외, 12시경에는 20~30명 대기가 발생할 수도 있습니다. 회전율은 빠르며, 대기 시간은 20~30분이 기준입니다. 비 오는 날이나 오후 3시 전후, 늦은 밤 시간에는 비교적 들어가기 쉽습니다. 중간 휴식 없는 통영업(11:00〜21:30)이며, 수요일 정기휴무, 연초 휴무가 있습니다.
2식권 구매 및 주문
줄이 있는 시간대에는 먼저 가게 밖 줄의 맨 뒤에 서십시오. 선두 가까이 가면 직원이 가게 안으로 안내하며, 입구 옆 식권 판매기에서 식권을 구매하는 방식입니다. 한가한 시간대에는 입장 후 바로 식권 판매기에서 식권을 구매할 수 있습니다. 식권 판매기는 영어 표기가 있고 사진이 있어서 조작하기 쉽습니다. 간판 메뉴인 바지락 SOBA(1,800엔) 외에 마제소바(1,100엔), 니보시 SOBA, 신 치킨 SOBA, 츠케멘, 아부라소바, 계절 한정 메뉴(냉 탄탄멘, 바지락과 가리비 SOBA 등)가 있습니다. 토핑은 특제 토핑 600엔, 맛계란, 김 등이 있습니다. 사이드 메뉴인 스파이스 카레(500엔)나 반 공기 밥도 같은 식권 판매기에서 구매할 수 있습니다. 결제는 현금, 신용카드(VISA/Master/JCB/AMEX/Diners), 교통계 전자화폐, QR 결제(PayPay/d払い/라쿠텐 페이/au PAY) 모두 가능합니다.
3착석 및 수령
좌석은 카운터 15석뿐입니다. 직원이 빈자리로 안내하며, 식권을 카운터에 놓으면 주문이 접수됩니다. 음식은 3~5분 만에 빠르게 제공되며, 회전율을 중시하는 운영 방식입니다.
4기타
테이블 위 에샬롯 올리브 오일은 간판 맛 변화 아이템으로, 일본식 간장 육수에 더하면 서양풍의 뉘앙스가 퍼집니다. 마제소바에는 전용 맛 변화 세트(사과 식초・간장 양념・타바스코・가루 치즈)가 준비되어 있어 여러 조합으로 자신만의 맛을 만들 수 있습니다. 알이 굵은 바지락은 중반 이후에 맛보면 육수의 깊이를 더 즐길 수 있습니다.
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사람들의 후기
むぎとオリーブ 銀座本店《特製鶏SOBA》
— こたつ（nik_PROGRESSIVE FOrM） (@nik_PF) October 5, 2022
久しぶりに此方で🍜
安定した鷄醤油､玉ねぎと鷄節がいい仕事してます👍 食感の良い細麺と具材の中ではいい塩梅の半熟味玉が良かった､久々に頂いたけどやっぱ美味しかった✨
ご馳走様〜♪#らーめん #ラーメン #むぎとオリーブ #銀座 pic.twitter.com/KWadEIodT5
東京・銀座
— とーま (@TOMA_uwasakko) October 12, 2024
むぎとオリーブ銀座本店
蛤SOBA (1700円)
味玉 (150円)
こちらは、キャッシュレス決済のみ！
現金は非対応でした⚠️
蛤の小✕４、大✕１が入っていて、とっても美味しかった🐚💕
10人くらい並んでましたが、結構回転が早かった印象でした😊
外国人も多かったです😊 pic.twitter.com/JDU3UkAVLs
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영업시간
혼잡도 달력
| 런치 | 오후 | 디너 | 심야 | |
|---|---|---|---|---|
| 평일 | 15-30분참고 | - | - | - |
| 주말 | 30-60분참고 | - | 대기 없음참고 | - |
※점선 칸=과거 방문 예시 기반 참고 표시 (리뷰가 모이면 교체)
식이 정보
아직 식이 데이터가 없습니다
이 정보는 사용자 보고에 기반하며 가게의 공식 정보가 아닙니다. 조리 환경에서의 교차 오염은 보장되지 않습니다. 심각한 알레르기가 있는 경우 반드시 가게에 직접 확인하세요.
동물성 식품 미사용 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
화학조미료 무첨가
보고가 접수됨 (1건)
글루텐 프리 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
할랄 대응 가능
보고가 접수됨 (1건)
식이 정보는 블라인드 합의제로 검증됩니다. 3명 이상의 독립적인 보고가 일치하면 공개됩니다.
식재료 및 알레르기
알레르기 정보 곧 공개
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