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도구야스지 상점가 뒷골목에 자리 잡은 토리소바 자긴 그룹의 새로운 브랜드, 굴 라멘 전문점입니다. "라멘집=밝고 깔끔함"이라는 간사이 지역의 정석을 뒤집어, 어둡고 세련된 실내와 프로젝션 맵핑 연출을 결합한, 데이트 이용에도 위화감 없는 이색적인 공간 설계가 특징입니다. 간판 메뉴는 세 가지 종류로 구성된 굴 풀코스입니다: 진한 백탕 (Paitan, 하얀 육수) 계의 "굴 백탕(koeru)", 시원한 청탕 (Chintan, 맑은 육수) 계의 "굴 청탕", 그리고 "굴 츠케멘 (Tsukemen, 찍어 먹는 라멘)". 수프는 굴 페이스트, 돼지, 닭고기를 트리플 블렌드하여, 바다의 진한 감칠맛과 동물성 육수의 묵직함이 공존하도록 설계되었습니다. 고명으로 굴살도 들어가 있어, 수프와 건더기 양쪽에서 굴을 맛볼 수 있는 구성은 전문점만의 특징입니다. 절반 정도 마신 후 테이블에 비치된 산초 그라인더를 갈아 넣으면, 상큼한 향이 맛의 윤곽을 더욱 돋보이게 하여 마지막 한 방울까지 질리지 않고 즐길 수 있습니다. 좌석 서랍에 젓가락과 렌게(수저)가 수납되어 있는 독특한 방식이나, 어두운 조명, 프로젝션 맵핑 연출 등, 세부까지 "라멘집으로서의 상식"을 의식적으로 벗어난 점도 이 가게의 볼거리입니다. 완전 캐시리스 결제(현금 불가)라는 운영 방침도, 타겟층을 명확히 의식한 현대적인 태도입니다. 외국어 대응에도 힘쓰고 있으며, 식권 자판기는 영어, 중국어, 한국어를 지원하고, 사진이 첨부되어 메뉴를 시각적으로 선택하기 쉬운 설계입니다. 관광객이 혼자서도 쉽게 이용할 수 있는 난바의 굴 라멘으로, SNS 시대의 라멘 경험을 상징하는 한 곳입니다. 폐점 직전 방문도 환영하고 있어, 저녁 식사 후 라멘 시메 (shime, 식사 또는 하루의 마무리) 로도 편리하게 이용할 수 있습니다.