Niboshi Chukasoba Suzuran

신주쿠산초메역에서 도보 1분, 메이지도리와 야스쿠니도리의 교차점에 위치한 '니보시 추카소바 스즈란'. 신주쿠 지역에서 폭넓게 지지받는 '하야시다' 그룹의 니보시(말린 정어리)계 플래그십 스토어로서, 니보시의 깊고 진한 맛과 편안한 목넘김을 동시에 선사하는 한 그릇을 제공합니다. 최대 특징은 여러 종류의 니보시를 사용한 진한 니보시 육수에, 돼지뼈를 주축으로 닭뼈와 모미지(닭발)를 사용한 동물성 파이탄(뽀얀 육수)을 조합한 더블 수프로, 동물성과 니보시의 절묘한 균형이 일품입니다. 가벼운 점성을 가진 이 육수는 니보시 마니아뿐만 아니라 평소 니보시를 잘 접하지 않는 손님들에게도 부담 없이 받아들여질 수 있도록 조리되었습니다. 면은 칸노제면에서 제조한 다가수 중태 미세 웨이브면으로, 쫄깃하고 면치기 좋은 식감이 수프를 제대로 끌어올립니다. 대표 메뉴인 니보시 추카소바, 특제 니보시 추카소바(1200엔) 외에도 츠케멘(찍어 먹는 면) (950엔), 마제소바(비빔면) (345g, 1050엔), 세아부라 니보시(돼지 등지방 니보시), 한정판 긴다라 니보시(은대구 니보시) 및 한정 미소 등 다양한 파생 메뉴가 풍부하여, 재방문 고객들은 여러 번 방문하며 맛을 비교하는 즐거움을 누릴 수 있습니다. 차슈(돼지고기 수육)는 핑크빛을 띠는 핑크 로스로, 핑크색일 때 빨리 드시는 것을 추천하며, 멘마(죽순)는 식감이 좋은 베개 모양의 굵은 멘마로 충분한 씹는 맛을 선사합니다. 니보시에 다진 양파는 필수 토핑으로 잘 어울리며, 나루토(어묵)도 악센트를 더합니다. 테이블에 비치된 니보시 식초(오리지널 식초)를 그릇 주위에 두 바퀴 정도 둘러 맛을 바꾸는 '아지헨'(맛 변화)은 니보시계 라멘의 정석적인 즐기는 방식으로, 마지막에 풍미를 새롭게 해줍니다. 사이드 메뉴인 시라스동(잔멸치덮밥)은 가마아게 시라스(삶은 잔멸치)와 채 썬 김, 볶음 참깨에 간 생강이 올라간 구성으로, 식사 후 남은 수프를 부으면 '니보시 시라스 밥'이 되어, 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 구성으로 인기를 끌고 있습니다. 직원은 3명 전후로 빠르게 응대하며 회전율이 좋고, 종이 앞치마 완비 등 외국인 방문객에 대한 배려도 잘 갖춰져 있어, 신주쿠산초메 지역에서 니보시계 라멘을 찾는 손님들에게 강력한 선택지가 될 것입니다.