NIBOSHI MANIA

NIBOSHI MANIA는 JR 카마타역 서쪽 출구에서 도보 5분 거리에 있는 유자와야 본점 뒤편 아파트 1층에 2022년 9월 문을 연 니보시 라멘 전문점입니다. 요코하마의 농후 니보시계 명점 "헤치칸(丿貫)"에서 오랫동안 총점장을 지낸 타키 점주가 독립하여 차린 곳으로, 개업 초부터 매일 긴 줄이 이어져 라멘 격전지인 카마타 지역에서도 손꼽히는 인기 맛집입니다. 간판 메뉴인 니보시 소바(950엔)는 진하면서도 깔끔한 니보시(멸치 다시마)와 동물계 육수를 사용한 더블 수프가 특징입니다. 저가수 세면이 수프에 잘 어우러지며, 잘게 썬 양파의 아삭한 식감과 큼직한 차슈 두 장이 조화를 이루는 정석적인 구성입니다. "긴린 니보시 소바"는 재료 본연의 맛을 살린 투명한 친탄(清湯, chintan, 맑은 육수) 수프를, "니보프레소"와 "프리미엄 니보프레소"는 동물성 육수 없이 다량의 니보시를 졸여 응축한 걸쭉하고 진한 수프를 제공하며 폭넓은 메뉴 구성을 자랑합니다. 가장 큰 특징은 매일 바뀌는 한정 메뉴입니다. 마니아층을 위한 특별한 니보시나 신선한 해산물 등 독창적인 재료를 활용한 라멘이 매일 제공됩니다. 붉은 대게 니보시 소바, 멸치 다시마 육수와 눈볼대 냉 츠케멘(つけ麺, tsukemen, 찍어 먹는 면), 긴린 갈치 니보시 라멘, 부추 니보시 소바, 가시밤게 소바 등 방문할 때마다 다른 라멘을 맛볼 수 있어 ‘수집’하는 재미가 쏠쏠합니다. 아에다마(和え玉, aeedama, 비빔면)도 간판 메뉴 못지않은 인기를 누리고 있으며, 명란 깻잎 제노베제, 생김과 잔멸치, 연어 아보카도 크림치즈, 갈릭 쉬림프, 굴 버터, 진짜 대게 미소, 오징어 간과 깻잎, 진저 포크 키마 카레 등 10종 이상이 매일 다르게 등장합니다. 먼저 그대로 맛본 다음 남은 라멘 국물에 찍어 츠케멘(tsukemen)처럼 즐기는 것이 이 가게의 스타일입니다. 면 하프 시스템(50엔 환불)을 이용하면 라멘과 아에다마(aeedama)의 완벽한 조합을 즐길 수 있어 니보시와 아에다마의 조화를 마음껏 만끽할 수 있습니다. 여성 직원들은 미소로 친절하고 정중한 서비스를 제공하며, 가게 내부도 깨끗하고 아늑하여 편안하게 식사할 수 있습니다.