Noguchi Taro Ramen Kitashinchi Honten

이 라멘 가게는 미슐랭 가이드에 선정된 기타신치 일식당 '노구치 타로'의 라멘 전문점으로, UNCHI 그룹이 운영하며 고급 갓포 요리집을 연상시키는 분위기를 자랑합니다. ONE OK ROCK의 Taka가 프로듀싱한 것으로도 알려져 있으며, 가게 안에는 유명인들의 사인이 즐비합니다. 대표 메뉴인 '타로 라멘'(880엔)은 바지락, 백합, 굴, 재첩 등 여러 조개의 감칠맛을 끌어낸 조개 육수 간장 수프가 주역입니다. 부드러운 간장 향과 조개의 풍미가 깊고 깔끔하게 어우러져 잡미 없이 맑은 맛을 냅니다. 면은 통밀이 들어간 중세 스트레이트 면으로, 매끄러운 목 넘김과 밀의 풍미가 수프와 잘 어울립니다. 토핑은 로스트 비프 같은 촉촉한 레어 차슈, 흰목이버섯, 히메타케 멘마, 파로 심플하지만, 그릇 가장자리에 걸쳐 놓은 차슈의 플레이팅에서 갓포 요리다운 섬세함이 느껴집니다. '타로 스페셜'을 선택하면 사츠마아게(어묵 튀김)와 삶은 계란이 추가되며, 사츠마아게에는 트러플 오일의 풍미를 숨겨 놓는 놀라운 기교도 숨어 있습니다. 가쓰오부시 풍미가 강한 '하나코 라멘', 한정 탄탄멘 등 다양한 파생 메뉴도 갖추고 있습니다. 도중에 시소 오일을 더하면 라멘이 갑자기 일식에 가까운 맛으로 변하는 '아지헨' (ajihen - 맛의 변화)을 즐길 수 있는 것도 특징입니다. 사이드 메뉴인 '아부리 차슈동' (구운 차슈 덮밥)은 잘게 썬 레어 차슈에 구운 마요네즈가 어우러져 고소한 풍미를 선사합니다. 카운터 17석만 있어 라멘집이라기보다는 고급 갓포 요리집 같은 차분한 분위기이며, 기타신치에서 술을 마신 후 해장 라멘으로도 심야 영업(다음날 1:30까지)을 이용할 수 있습니다. 880엔이라는 라멘 가격 설정도 이 지역에서는 파격적인 가성비입니다.