Okami Soup

삿포로 시영 지하철 남북선 '나카지마코엔' 역에서 도보 약 5분 거리에 위치한 '오카미 스프'는 기쿠스이 아사히야마코엔 도리를 따라가다 첫 번째 사거리에서 우회전한 골목에 자리 잡고 있습니다. 점주 스미 켄 씨는 스미레(Sumire)에서 수련 후 포장마차로 시작하여 2001년 미소 라멘 전문점으로 개업했으며, '라멘 HOKKAIDO 햐쿠메이텐'(홋카이도 라멘 100대 명점)에 꾸준히 이름을 올리고 있습니다. 상호는 "늑대처럼 힘찬 맛"을 형상화하여 야성미 넘치는 미소 라멘을 제공하겠다는 콘셉트에서 명명되었습니다. 가장 큰 특징은 두꺼운 라드 유막으로 덮인 펀치감 있으면서도 부드러운 미소 스프입니다. 돼지뼈와 닭뼈를 베이스로 감자와 양파의 단맛, 마늘, 생강, 스파이스가 듬뿍 들어간 진한 한 그릇입니다. 스미레(Sumire) 계보를 잇지만, 맛은 준렌(Junren)에 더 가깝다는 평이 많으며, 최근에는 자연파 노선으로 조금 개선되었습니다. 스프는 매우 뜨겁게 나오며 처음에는 표면이 차갑게 느껴지지만, 저으면 아래에서 뜨거운 열기가 솟아나는 구조로, 마지막까지 뜨거움을 유지하도록 만들어졌습니다. 면은 니시야마 제면의 중태각치지레멘(삿포로 지역의 대표적인 중태각진 꼬불꼬불한 면)으로, 밀가루의 풍미와 쫄깃한 식감, 강한 찰기가 스프와 잘 어우러집니다. 대표 메뉴는 미소 라멘(1100엔)과 미소 타마고 라멘(미소 계란 라멘)(1300엔) 두 가지뿐인 간결한 라인업으로, 미소에만 집중한 구성이 이 가게의 특징입니다. 계란이 들어간 라멘의 계란은 토베츠초의 방사 자연란을 고집하며, 레몬색 노른자가 특징입니다. 고명은 숙주, 양파, 다진 고기, 양배추(삿포로 미소 라멘에서는 드묾), 두툼한 돼지고기 차슈, 흰 대파로 구성되어 있으며, 생강 향이 뒷맛을 깔끔하게 해줍니다. 주문은 식권 판매기가 아닌, 입장 후 직원이 주문을 받고 현금으로 선불 결제하는 트레이 방식이라는 독특한 운영 방식을 채택하고 있습니다. 매장 벽과 천장에는 ONE OK ROCK, back number, =LOVE 등 다수의 아티스트 사인과 싸인 용지가 장식되어 있어 독특한 세계관이 펼쳐집니다. 카운터에는 점주가 수련했던 '스미레(Sumire)'에 대한 존경을 표현하는 재미있는 오리지널 젓가락 받침대도 있어, 라멘 팬들이 찾는 독특한 분위기를 자아냅니다. 나카지마코엔 지역에서 스미레 계열의 강력한 미소 라멘을 찾을 때 중심적인 선택지 중 하나입니다.