Ore no Ramen Appareya

"오레노 라멘 아파레야"는 교토부 조요시 나시마의 국도 307호선을 따라 교토 시내 중심부에서 남쪽으로 차로 약 40분 거리에 있는 산중에 위치한 교토를 대표하는 초인기 라멘집입니다. 교토 타베로그 평가에서 최고 순위를 꾸준히 유지하고 있으며, '라멘 WEST 100명점'에 23~25년 연속 선정되었습니다. 역에서 3km 이상 떨어진 교외형 입지임에도 불구하고, 교토시 외곽에서도 많은 애호가들이 차, 버스, 자전거로 찾아와, 진정으로 "라멘의 성지"(ラーメンの聖地 - Ramen no Seichi)라고 불릴 만한 곳입니다. 간판 메뉴인 "코쿠마로 시오 라멘"(こくまろ塩ラーメン - 깊고 부드러운 소금 라멘) 1000엔은 돈코츠(豚骨 - tonkotsu - 돼지뼈)와 교카이(魚介 - gyokai - 해산물)를 합친 소금 수프가 특징입니다. 소금, 돈코츠, 교카이의 균형을 철저히 추구한 섬세하고 깊은 맛으로, 마지막 한 방울까지 마실 수 있는 완성도가 애호가들을 매료시킵니다. "니고리토로 시오 라멘"(濁とろ塩ラーメン - 탁하고 걸쭉한 소금 라멘)(차슈 포함 1450엔)은 핸드 믹서로 만든 거품이 풍성한 크리미한 소금 돈코츠 에스푸마로, 어분(魚粉 - gyofun - 어분)의 펀치가 더해져 더욱 뼈대 있는 맛을 선사합니다. 아파레야는 "일본에서 처음으로 수프를 거품 낸 가게"라고도 불리며, 현재 교토를 중심으로 확산되는 아와케이 라멘(泡系ラーメン - awa-kei ramen - 거품 라멘)의 원류입니다. 자체 제작한 아주 굵은 평면 곱슬면은 쫄깃한 식감과 곱슬거림으로 수프가 잘 어우러지는 것이 뛰어나며, 마치 고급 생 파스타 같은 씹는 맛을 자랑합니다. 알갱이 후추가 뿌려진 "파스트라미풍 레어 차슈"(チャーシュー - chashu - 차슈)는 얇게 썰어 꽃잎처럼 깔려 있어 고기의 감칠맛과 향이 직접적으로 전해집니다. 숨겨진 칼집이 들어간 "자이모쿠 멘마"(材木メンマ - zaimoku menma - 통나무 멘마), 반숙 아지타마(味玉 - ajitama - 맛 달걀), 다진 파 등 토핑 하나하나가 계산되어 있으며, 그릇의 색상이나 배치까지 고려된 "종합 예술로서의 라멘"으로 평가받고 있습니다. 그리고 진짜 간판은 한정 20그릇의 "슈퍼 츠케멘"(スーパーつけ麺 - Super Tsukemen - 슈퍼 츠케멘)(중간 200g 1200엔~)입니다. 개점 직후 매진되는 초인기 메뉴로, 이를 목적으로 개점 30분 전부터 줄을 서는 손님도 많습니다. 면은 무료로 대 사이즈 변경이 가능하며, 150엔짜리 사이드 메뉴인 "아지츠케 메시"(味付け飯 - ajitsuke meshi - 양념밥)를 수프에 담가 오지야풍(おじや - ojiya - 죽밥풍)으로 즐기는 것도 단골 손님들의 재미입니다. 영업은 점심 시간만(11:30~14:00)이며, 넷째 주 토요일과 일요일, 공휴일이 정기 휴일입니다. 임시 휴업이나 정기 휴일 외 휴업도 자주 있으므로 방문 전에 공식 블로그나 X(트위터)에서 영업 상황을 확인하는 것이 좋습니다.