Osaka Mentetsu

히가시우메다, 소네자키 지역에 카운터 11석만으로 운영되는, 토요나카 멘테츠의 지점으로 알려진 단정한 담백한 간장 라멘의 명점입니다. 대표 메뉴인 '쇼유 라멘'(1,000엔)은 맑은 호박색의 아름다운 국물에 닭 육수와 다시마, 가다랑어포 등의 해산물 육수가 여러 겹으로 어우러져 간장의 감칠맛과 달콤짭짤함이 완벽하게 조화된 한 그릇입니다. 적당히 들어간 닭 기름이 깊은 맛을 더합니다. 면은 가스이율(加水率)이 높은 가는 스트레이트 면으로, 쫄깃하고 부드러운 식감과 밀가루 향이 국물과 일체감을 이룹니다. 토핑은 큰 얇게 썬 차슈 2장, 가늘게 썬 교토 파, 아주 옅은 맛의 멘마, 김 1장으로 소박하지만, 이러한 단순한 구성 덕분에 국물의 완성도가 돋보입니다. '니쿠 쇼유'(1,300엔)는 돼지 넓적다리살과 돼지 목살이 모두 올라간 푸짐한 한 그릇으로, 돼지고기 마요 덮밥과의 조합도 인기입니다. '시오 라멘'(1,100엔)에는 크고 부드러운 고기와 고기 완자가 올라가 있어 소금 라멘을 좋아하는 분들에게 기쁜 한 그릇입니다. 여름에는 계절 한정 메뉴인 '야마'(1,500엔)가 등장하며, 그릇을 덮을 만큼의 마에 달걀 노른자, 바닥에는 닭 타타키와 가늘게 썬 차슈가 들어간 냉제 라멘으로, 면의 쫄깃함과 마의 걸쭉함이 절묘하게 어울립니다. '가에다마(替え玉, 면 추가)는 라멘이 나온 후 3분 이내에 요청', '면의 굳기 지정 불가' 등, 면을 최고의 상태로 즐길 수 있도록 명문화된 가게 규칙이 있으며, 라멘에 진지하게 임하는 점주의 자세가 엿보입니다. 오사카 백명점 단골로 선정되는 실력 있는 가게입니다.