Ramen Hayato

오사카 미나미모리마치의 노면가에 카운터 7석만으로 운영되는, 미소라멘을 간판으로 내세운 인기 라멘집입니다. '카도야 식당'에서 수련한 점주가 한 그릇씩 정성스럽게 만들어내는 것으로 알려져 있으며, 오사카 라멘 100대 맛집과 미슐랭 빕구르망에도 등재되었습니다. 간판 메뉴인 '미소라멘'은 동물성 육수에 어분(魚粉)을 더한 수프를 중국식 웍에 라드와 함께 볶아내는 조리법이 특징으로, 표면에 유막이 생기는 타입과는 달리 누룩에서 오는 거친 질감과 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 생강의 풍미로 깔끔함을 더하고, 흰 파 위에 얹은 유자 껍질이 상쾌한 뒷맛을 남깁니다. 자가제 중태평면(中太平打ち麺)은 탄력과 부드러움을 겸비하여 진한 미소 수프를 잘 흡수합니다. 토핑으로 차슈 추가(+1,000엔)를 선택하면 가고시마 흑돼지, 키리시마 고원 로열 포크의 등심, 삼겹살, 마블링 부위 등 여러 부위를 한 번에 맛볼 수 있는 호사를 누릴 수 있습니다. 맑은 국물 계열의 '쇼유라멘'과 '시오라멘'은 히나이지도리(比内地鶏)를 베이스로 한 동물성 육수만으로 섬세하게 만들어진 한 그릇으로, 미소라멘과는 완전히 다른 세계관을 보여줍니다. 유자 껍질 악센트는 공통 요소로서, 점주의 미적 감각이 일관되게 반영되어 있습니다. 청결한 매장 안에는 점주의 신념에 따른 '향수·헤어 제품 인공 향료 사절', '사담 삼가', '요리 외 촬영 금지'와 같은 규칙이 게시되어 있어, 라멘과 마주하는 시간을 소중히 여기는 분위기가 흐릅니다.