Ramen Jun Kamata

JR 가마타역(蒲田駅) 동쪽 출구에서 도보 5분 거리에 위치한 이 곳은 니가타 츠바메산조(Tsubame-Sanjo-kei) 스타일의 등심 간장 라멘(sebura shoyu ramen)을 도쿄에 전파한 선구자, 주멘테이 '라멘 쥰'의 도쿄 1호점입니다. 2005년 6월 개점 이래, 치열한 경쟁 지역인 가마타에서 오랫동안 사랑받아온 곳으로, 도쿄 가메이도에도 계열점이 있습니다. 간판 메뉴는 니가타 츠바메산조에서 유래한 '등심 x 멸치(niboshi) x 간장' 스타일이며, 양파와 김(iwanori)은 필수 토핑입니다. 멸치 향이 진한 간장 베이스 수프에 달콤한 등심 기름이 듬뿍 떠있고, 아삭한 다진 양파와 바다 향 가득한 김이 어우러져 푸짐하면서도 느끼함을 억제한 맛을 선사합니다. 면은 '추카소바(chuka soba)'라는 이름으로는 상상하기 어려운 매우 굵고 약간 곱슬거리는 흰색 면으로, 굵기는 우동과 비슷하며 쫄깃한 식감과 국물을 입에 가져갈 때마다 감도는 등심 기름이 특징입니다. 삶기 전 250g의 푸짐한 양으로, 최고의 만족감을 선사합니다. 간판 메뉴인 김 라멘(1280엔)은 그릇을 뒤덮을 만큼의 엄청난 양의 김(iwanori)이 시각적인 주인공으로, 거의 김만 보이는 인상적인 비주얼을 자랑합니다. 김 아래에는 지방이 적고 단맛이 강한 대형 차슈(chashu - 구운 돼지고기), 멘마(menma - 죽순), 다진 양파가 놓여 있습니다. 김 토핑은 니가타의 '라멘 쥰' 계열에서 확산되었다고 알려져 있습니다. 추카소바(990엔)는 정통의 심플한 구성이며, 지로(Jiro-kei)에서 영감을 받은 쥰지로 라멘(1340엔)은 푸짐한 야채와 '죄책감 드는' 플레이팅, 온천 계란(ontama)이 더해져 남자의 꿈을 실현시켜 주는 한 그릇입니다. 매운 파 라멘, 매운 미소 라멘, 아부라소바(abura soba - 비빔 라멘) 등 다양한 메뉴도 준비되어 있습니다. 등심 기름의 양은 식권 판매기에서 5단계로 선택 가능합니다: 소유(적게) / 표준 / 중유(표준의 1.5배) / 대유(표준의 2배) / 귀유(표준의 4배). 3단계인 중유까지는 무료로 제공되며, 취향에 따라 자유롭게 커스터마이징할 수 있습니다. 다진 양파는 무료로 '보통' 또는 '많이'를 선택할 수 있으며, 양파의 아삭한 식감과 산뜻함이 수프의 진한 맛을 가볍게 조절하는 역할을 합니다. 테이블에는 유자 후추, 다진 마늘, 백후추, 흑후추, 일미 고춧가루, 면 양념이 비치되어 있어 다양한 맛의 변화를 즐길 수 있습니다. 월요일부터 목요일, 일요일은 10:00~24:00, 금요일과 토요일은 10:00~다음 날 01:00까지 휴식 없이 영업하여 점심부터 심야의 '시메 라멘'(술자리 후 먹는 라멘)까지 이용할 수 있는 몇 안 되는 곳입니다.