Ramen Kanniya kamata

JR 가마타역 서쪽 출구에서 도보 2분 거리에 위치한 “칸니케” 가마타 지점은 이에케(Iekei) 라멘의 본산 요시무라야의 직계(chokkei) 가게로 유명합니다. 본점은 요코하마 순환 2호선변에 있는 로드사이드 매장이라 차 없이 접근하기 어렵지만, 가마타 지점은 수도권에 거주하는 이에케 팬들이 전철로 직계의 맛을 찾을 수 있는 귀중한 곳으로 높은 지지를 받고 있습니다. 직계만의 강렬하고 묵직한 간장 맛(kaeshi)과 진한 돼지뼈 육수의 감칠맛, 그리고 닭기름(chiyu)의 향이 고차원적으로 융합된 수프가 이 집의 간판입니다. 돈코츠 쇼유 수프는 상당히 뜨겁게 제공되어 첫입부터 짭짤함과 감칠맛이 입안에서 입체적으로 퍼집니다. 유화도는 중간 정도로, 돼지고기와 닭고기의 감칠맛이 균형을 이루어 마시기 편한 이에케 라멘이며, 가벼운 듯 균형을 중시하는 조리법이면서도 이에케의 핵심은 놓치지 않습니다. 면은 이에케 라멘의 스테디셀러인 사카이 제면을 사용하며, 통통하고 짧은 납작면이 쫄깃한 식감으로 진한 수프를 적당히 끌어올립니다. 면이 짧게 잘려 있어 국물이 튀는 일이 적고 먹기 편합니다. 차슈는 훈제 목살로, 훈연 향이 수프에 배어들어 깊이를 더하는 절품입니다. 토핑은 시금치, 윤기 나는 김, 흰 파가 기본 구성이며, 김을 수프에 적셔 밥과 함께 먹는 왕도 스타일이 아주 잘 어울립니다. 간판 라멘은 소(900엔), 중(1050엔), 대(1150엔) 사이즈로 제공되며, 이 외에도 차슈멘, 아지타마고(맛 달걀), 미역, 양배추, 한정 차슈 마부시(달콤하게 양념한 죽순과 고기 조림 위에 훈제 차슈를 올린 일품 요리로, 품절될 수 있음), 파 차슈 등 풍부한 토핑이 준비되어 있습니다. 테이블 위에는 마늘, 생강, 매운맛, 후추, 식초, 두반장(tobanjan), 다진 생강, 교자 닌니쿠(산마늘) 등 이에케 라멘의 필수적인 커스터마이징 아이템이 충실히 갖춰져 있습니다. 월요일, 일요일은 휴무이며, 화요일부터 토요일까지 11:00부터 22:00까지 영업합니다. 카운터 8석의 아담한 구조로 인해 하루 종일 줄이 끊이지 않는 인기 매장이지만, 밤에는 낮보다 대기 시간이 짧다는 목격담도 있습니다. 같은 가마타 지역에는 ‘네오 이에케’라 불리는 히이키(Hiki)도 있어, 이에케 맛집들이 여럿 모인 격전지입니다. 각 손님의 면의 경도, 맛의 진함, 기름의 양을 기억하여 만드는 이에케 포맷이 건재하며, 흰 셔츠를 입은 손님에게는 점장이 종이 앞치마를 살짝 건네주는 서비스도 특징입니다.