Ramen Kurouzu

신주쿠산초메역에서 도보 2분, 신주쿠역에서 도보 7분 거리에 위치한 신주쿠 3-7-8에 자리한 "라멘 쿠로우즈(らぁ麺 くろ渦)". 도쿄의 인기점 "하야시다" 그룹이 운영하는 계열점으로, 하야시다의 육수(다시/dashi) 시스템과는 다른 방향성의 "간장 맛이 돋보이는" 한 그릇과 독자적인 노도구로(눈볼대) 라멘을 간판 메뉴로 내세우는 곳입니다. 가장 큰 특징은 오리와 다이센 닭을 사용한 수프로, 깊은 맛과 유분, 단맛이 조화를 이루는 균형감은 가는 스트레이트 면과 궁합이 좋아 매끄러운 목 넘김과 쫄깃한 식감을 선사합니다. 간판 메뉴인 쇼유 라멘(간장 라멘)과 특제 쇼유 라멘은 진한 간장 맛과 닭 수프의 감칠맛이 하나 되는 직관적인 구성으로, 하야시다보다 간장 맛이 더 강조된 방향성입니다. 또 하나의 주인공은 노도구로 라멘(1050엔)으로, 맑은 닭 육수(鶏清湯/tori chintan) + 노도구로 다시 + 노도구로 기름의 3층 구조입니다. 노도구로 머리와 등뼈를 구운 후 닭 육수에 넣고, 껍질, 지방, 뼈 주변에서 저온으로 추출한 노도구로 기름을 마지막에 띄우는 정통 방식으로, 깔끔하면서도 깊이 있는 맛이 특징입니다. 면은 밀가루와 타피오카 가루를 배합하여 매끄럽고 독특한 식감을 자랑하며, 호사키 멘마(죽순/hoshisaki menma)의 아삭한 단맛과 맥시멈 계란의 주황색 진한 노른자가 조화를 이룹니다. 마제소바(비빔 라멘/mazesoba)는 간장 절임 노른자가 중앙에 올라가며, 쫄깃한 면에 비벼 먹는 방식이 일반적입니다. "오이메시"(おい飯/oimeshi - 밥에 양념을 비벼 먹는)까지 포함하여 마치 코스 요리 같은 만족감을 얻을 수 있습니다. 중간에 레몬을 짜면 단숨에 상큼한 방향으로 맛이 변하는 설계 또한 특징적입니다. 츠케멘(찍어 먹는 라멘/tsukemen)은 진한 간장 수프에 면은 다소 부드러워 먹기 편하며, 해외 여행객에게도 친숙한 구성입니다. 신주쿠산초메 지역에서 다채로운 간장계, 노도구로, 마제소바를 맛보고 싶은 리피터(재방문객)에게 적합한 곳입니다.