Ramen Manrai

신주쿠역 서쪽 출구에서 도보 5분 거리, 니시신주쿠 골목길에 자리한 '라멘 만라이'. 옆집 '호리우치'의 분점 원조이자, 하치오지의 '다이안'을 비롯한 만라이 계열의 뿌리가 되는 존재로, 신주쿠 서쪽 출구에서 오랫동안 사랑받아 온 노포 라멘 가게입니다. 가장 큰 매력은 1800엔의 자루 (츠케멘/tsukemen: 찍어 먹는 면) 차슈 자루로, 매우 두툼한 삶은 돼지고기 차슈 대략 5장 정도에 더해, 큼지막한 덩어리 고기까지 푸짐하게 들어있어 그릇에서 넘칠 듯한 압도적인 볼륨을 자랑합니다. 차슈는 돼지 목살 부위로, 고기 본연의 식감을 살리면서 부드럽게 조리되어 고기의 진한 감칠맛을 충분히 느낄 수 있습니다. 츠케지루(찍어 먹는 국물)는 간장 베이스로, 강한 짠맛에 신맛과 매콤함이 더해져 균형을 이룹니다. 면을 츠케지루에 약 2/3 정도 담가 먹는 것이 적절한 짠맛을 내며, 절반만 담그면 싱겁고, 전부 담그면 짜게 느껴질 수 있습니다. 면은 납작하고 굵은 곱슬면으로, 수분 함량이 높아 미끄럽고 쫄깃한 식감과 시원한 목 넘김이 특징입니다. 식사 도중 테이블에 비치된 식초를 넣어 산미를 더하는 맛 변화 또한 일반적인 즐기는 방법입니다. 보통 사이즈의 면 양은 약 400g (삶기 전)으로 압도적인 양이며, 지로케이 (二郎系/Jiro-kei: 지로 스타일) 소 라멘 300g보다도 많은 양을 자랑합니다. 1300엔의 간판 라멘은 닭뼈 육수를 베이스로 한 맑은 간장 국물로, 표면에 라드 막이 형성되어 뜨거운 상태 그대로 제공되며, 옛날 중화소바를 연상시키는 부드러운 맛이 특징입니다. 1450엔의 낫토 자루는 낫토(발효 콩)를 곁들인 독특한 메뉴로, 츠케지루와의 조화가 호평을 받고 있습니다. 테이블 조미료는 후추와 식초뿐인 간단한 구성이며, 식초를 추가하면 산미가 돋보이는 맛 변화를 즐길 수 있습니다. 신주쿠 서쪽 출구에서 푸짐한 차슈와 면의 양을 마음껏 즐기고 싶을 때, 옆집 호리우치와 나란히 오랫동안 사랑받아 온 노포입니다.