Ramen Miyarou

JR 가마타역 서쪽 출구에서 도보 5분(타마가와선 길가, 펍 세븐 1층) 거리에 위치한 완성도 높은 지로 인스파이어드 라멘 전문점. 같은 가마타 지역의 니보시 츠케멘(niboshi tsukemen, 말린 멸치 육수 츠케멘) 전문점 "미야모토"의 자매점입니다. 신코이와에서 영업하던 시절부터 오랜 지지를 얻었으며, 가마타로 이전한 후에도 지로계(Jiro-kei) 라멘 중에서도 안정적인 품질을 유지하는 가게로 자리매김했습니다. 대표 메뉴인 라멘 나미(보통 사이즈) 1000엔은 잘 유화된(또는 가끔 비유화된 깔끔한 스타일의 날도 있음) 간장 베이스 수프가 진하고 강력하며, 카에시(kaeshi, 간장 양념)의 짠맛과 돼지고기 육수의 깊이가 높은 수준에서 균형을 이루는 한 그릇입니다. 수프의 맛 조절은 날짜와 한정 메뉴에 따라 폭넓게 달라지며, 동네 중국집 볶음 요리 같은 걸쭉한 앙카케(ankake, 전분 소스) 수프부터, 지로 본연의 진한 간장 맛까지 다채롭게 전개됩니다. 면은 자가제면한 납작하고 매우 굵은 면으로, 쫄깃한 "와시와시(washi-washi)" 식감과 밀 향이 특징입니다. 삶은 정도도 완벽하여 앙카케 수프에도 굵은 면과 잘 어우러집니다. 가장 큰 특징은 "부타(buta, 돼지고기)"라고 불리는 차슈(chashu, 돼지고기 구이)로, 두껍고 푸짐하면서도 촉촉하고 부드러우며 육즙이 풍부하여, 지로 인스파이어드 라멘 중에서도 최고 수준으로 평가받습니다. 간장이 스며든 살코기와 지방의 단맛이 겹겹이 쌓여 있으며, 사이드 메뉴인 밥과도 궁합이 뛰어납니다. 토핑은 지로계(Jiro-kei) 표준 방식인 구두 주문(야채/마늘/기름/간장 농도)으로, 식권 제출 시에 말씀하시면 됩니다. "보통"이라고 하시면 야채, 마늘, 기름이 모두 들어갑니다. 면 추가(삶기 전 +100g)는 무료이며, 날계란은 80엔, 양념 아부라(abura, 돼지 등 지방)는 100엔이고, 우즈라 타마고(quail egg, 메추리알), 치즈, 라이스 등 다양한 토핑도 풍부합니다. 간판 메뉴만큼이나 많은 한정 메뉴가 특징입니다. 한정 국물 없는 카레 마제멘(Mazemen, 비빔면), 타이완 마제소바(Mazesoba, 비빔면), 니시카마 장멘(Nishi-Kama Jang-Men, 니시카마타 명물로 개발된 달콤하고 매콤한 곱창 면), 게릴라 한정 돼지갈비 숙주 앙카케멘, 새우 라멘(간장/소금/매운맛, 새우 기름 포함), 야간 영업 한정 츠케멘(tsukemen, 찍어 먹는 면) 등 방문할 때마다 다른 모습을 보여주는 구성으로 단골 고객을 지루하게 하지 않습니다. 테이블 위에는 가리마요(garimayo, 마늘 마요네즈), 후추, 고추 등 맛을 바꿀 수 있는 다양한 양념이 준비되어 있어, 중독성 있는 감칠맛과 밀 향이 나는 납작한 굵은 면의 균형을 취향에 맞게 조절할 수 있습니다. 영업시간은 월요일부터 토요일까지 11:00~15:17 / 17:30~21:00의 주야 2부제로 운영되며, 일요일은 휴무입니다.