Ramen Nagi Butao Shibuya

JR 야마노테선 시부야역 남쪽 개찰구 동쪽 출구에서 도보 8~10분 거리에 있는 히가시 1-3-1 카미니토 빌딩 1층에 위치한 "라멘 나기 부타오 시부야 본점"입니다. 니보시 라멘(niboshi ramen, 말린 멸치 육수 라멘)으로 유명한 "나기"가 운영하는 돈코츠(tonkotsu, 돼지 뼈) 전문점으로, 신주쿠 골든가이 본점의 전통을 이어받은 시부야의 대표적인 돈코츠 라멘 전문점 중 하나입니다. 최대 특징은 20시간 이상 끓여낸 진한 돈코츠 수프입니다. 돈코츠 특유의 잡내를 억제하면서 돼지고기 본연의 감칠맛과 깊은 맛을 최대한으로 끌어낸 크리미한 맛이 일품입니다. 극세 스트레이트 면은 수프를 충분히 머금고, 밀가루 향이 코끝을 스치는 식감은 이 가게만의 독특한 구성입니다. 시그니처 메뉴인 "부타오"(기본) 외에도 마유(ma-yu, 흑마늘 기름)가 들어간 "쿠로오"와 매운맛의 "아카오" 등 4가지 개성적인 맛을 즐길 수 있는 다양한 메뉴도 매력적입니다. 또한, 면의 경도(바리카타 barikata/아주 단단함, 카타 kata/단단함, 보통 futsu 등), 맛의 농도, 진한 정도, 마늘 양, 매운맛 단계 등 모든 것을 커스터마이징 시트에서 지정할 수 있는 정통 방식으로, 이에케(ie-kei, 요코하마 이에케 스타일)나 지로케(jiro-kei, 지로 스타일)를 경험한 분들에게도 익숙한 구성입니다. 테이블에는 다진 마늘, 카라시 타카나(karashi takana, 매운 갓절임), 베니 쇼가(beni shoga, 붉은 생강절임)가 준비되어 있어 라멘, 카에다마(kaedama, 면 추가), 한라이스(han-rice, 반 공기 밥)를 조합하여 맛의 변화(ajin-hen)를 즐길 수 있습니다. 심야까지 영업하여 술자리 후의 시메(shime, 마무리 식사)나 심야에 스태미나 보충용으로도 이용할 수 있는 편리함도 인기를 끄는 요인입니다. 역에서 조금 떨어져 있어 피크 시간을 피하면 여유롭게 식사할 수 있습니다.