Ramen Seisakujo Kanade

JR 난바역에서 도보 3분 거리에 위치한 이나리 주택가 아파트 1층에 자리한 이 인기 라멘집은 점주의 장인 정신이 깃든 정성스러운 한 그릇을 제공합니다. 난바 지역의 번잡한 관광 라멘과는 차별화되어, 아는 사람만 아는 숨겨진 명소로서 현지 단골과 멀리서 찾아오는 라멘 애호가들의 지지를 받고 있습니다. 메뉴의 두 기둥은 '닭고기와 해산물 라멘'과 '닭고기와 해산물 간장 마제멘'입니다. 닭고기 라멘은 닭고기 감칠맛을 중심으로 하면서도 뒷맛에 해산물의 감칠맛이 올라오는 다층적인 맛을 자랑합니다. 무화조(無化調, 무첨가)임에도 불구하고 부족함을 느끼지 않게 하는 깊이 있는 맛은 '제작소'라는 상호에 걸맞은 정교한 계산을 느끼게 합니다. 면은 약간 가는 스트레이트 면으로, 파이탄 간장의 농도에 면이 뒤지지 않도록 설계되었습니다. 가쓰오부시(鰹節)를 살짝 올려 마무리하여 일식 풍미의 악센트를 더합니다. '카나데루 마제멘(奏でるまぜ麺)'은 본점의 또 다른 주인공으로, 넓적한 중간 굵기 면의 쫄깃한 식감과 탄탄, 카레, 아부리 차슈 중에서 선택할 수 있는 맛의 다양성이 매력입니다. 남은 소스에 전용 밥(+50엔)을 넣어 마무리하는 방식은 단골들의 단골 메뉴로, 정크 푸드 느낌 없이도 높은 만족도를 선사하는 품격 있는 마제멘입니다. 탄탄을 선택한다면 테이블 위의 화산초 가루를 뿌려 마비되는 듯한(痺れ, 시비레) 맛과 감칠맛을 동시에 느낄 수 있어, 단골들의 추천도가 특히 높은 방법입니다. 강판에 간 마늘, 식초, 백후추, 마제멘 전용 튀긴 마늘은 테이블에 비치되어 있지 않으며, 직원에게 요청하면 개별적으로 제공하는 세심한 서비스가 이루어집니다. 아파트 1층이라는 찾기 어려운 위치에도 불구하고, JR 난바역에서 도보 거리에 있어 '관광지 한가운데에서 장인의 기술을 만날 수 있다'는 점이 본점의 가장 큰 매력입니다.