Ramen Sou Chikyukibo de Kangaero

긴테쓰 교토선 후시미 역에서 도보 5분, 국도 24호 측도변에 위치한 간사이 지로계 (Jiro-kei: 진한 국물, 두꺼운 면, 엄청난 양의 토핑과 강한 마늘 향이 특징인 라멘 스타일) 의 대표 주자 "라멘소 치큐 기보 데 칸가에로 후시미 본점". 2009년 개업 이래 교토의 지로 인스파이어 (Jiro-inspired) 매장으로서 전국 지로리안 (Jirorian: 지로계 라멘 팬) 들에게 꾸준히 사랑받는 명점이며, 개점 전부터 줄이 끊이지 않는 실력 있는 가게입니다. 간판 메뉴는 소 라멘 200g, 보통 라멘 300g, 대 라멘 400g의 세 가지 사이즈로 제공되며, 소식을 위한 50g/100g/150g은 식권에 빨래집게를 꽂는 독특한 시스템으로 대응하는 세심한 배려도 매력입니다. 수프는 돈코츠 베이스에 간장을 더한 진한 맛으로, 저녁이 될수록 유화도가 높아지는 경향이 있습니다. 한 모금만으로도 돼지고기의 감칠맛과 간장의 깊은 맛이 강렬하게 밀려오는 중독성 있는 맛으로, 마늘이나 등 비계 (abura) 와 함께하면 단숨에 지로계 특유의 '정크함'이 퍼지는 구성입니다. 면은 굵고 쫄깃한 곱슬면 (washiwashi-kei chijire) 으로, 탄력과 씹는 맛이 가득하여 만족스러운 식감을 자랑합니다. 산처럼 쌓인 채소 (yasai, 마시마시 (mashimashi: 곱빼기보다 더 많이) 가능) 와 아주 두툼한 차슈 (젓가락으로 풀어질 정도로 부드러우며, 살코기와 지방의 균형이 훌륭함) 가 어우러져, '정크함'과 완성도를 동시에 갖춘 한 그릇을 선사합니다. 간판 메뉴의 파생으로 국물 없는 라멘 보통 (shiru-nashi) (1050엔) 은 텐치 가에시 (tenchi-gaeshi: 면을 아래에서 위로 뒤집어 섞는 방식) 하여 먹는 방식이며, 어패류 규모 (gyokai-kibo: 어분 토핑 150엔) 나 치즈 토핑 (50엔) 과 조합하여 맛을 바꾸는 로테이션이 인기입니다. 한정 메뉴도 풍부하여, 마라 미소의 붉은 혜성, 도쿠시마풍 창작 라멘, 미소 라멘 소 (겨울 한정), 여름 합숙 국물 없는 카레 등 계절별 메뉴가 단골 손님들을 끌어들입니다. 콜 (call: 마늘/채소/등 비계/일미 고추가루/후추/치즈의 양을 "마시 (Mashi: 추가)/마시마시 (Mashimashi: 많이 추가)/스쿠나메 (Sukuname: 적게)/누키 (Nuki: 빼기)"로 지정하는 지로계 방식) 에 대해서는 직원이 친절하게 설명해주기 때문에, 지로계 라멘 초심자나 여성 혼자서도 부담 없이 방문할 수 있는 분위기가 호평을 받고 있습니다. 콜 내용을 적은 종이를 나눠주는 세심한 지원도 특징이며, 간사이에서 지로계를 경험하고 싶다면 첫손에 꼽히는 가게입니다.