Ramen Sugimoto Marunouchi

라멘 스기모토 마루노우치점은 요코하마 아오바다이에 본점을 둔 유명 맛집 '라멘 스기모토'의 2호점이자 플래그십 매장으로, 2025년 1월 마루노우치 브릭스퀘어 지하 1층에 오픈한 인기 점포입니다. 본점은 전설의 '라면의 귀신'이라 불렸던 고 사노 미노루 씨(시나소바야)의 마지막 제자 스기모토 코스케 씨가 운영하며, 미슐랭 가이드 도쿄 빕 구르망에 4년 연속 등재, TRY 라멘 대상 3위, 타베로그 라멘 100대 맛집 연속 선정 등 수많은 실적을 가진 도쿄의 간장・소금 라멘계를 대표하는 한 곳입니다. 가게 이름 '스기모토'는 점주가 의도적으로 히라가나로 표기한 것으로, '부드러운 이미지를 내고 싶다'는 이유와 존경하는 '멘도코 혼다'에 대한 경의로 '본'이라는 한자를 남겼다고 합니다. 메인 메뉴인 '쇼유 라멘'(간장 라멘, 1,200엔)은 전국 양조장에서 엄선한 5가지 생간장을 독자적으로 블렌딩한 카에시(간장 소스)에 닭, 돼지, 해산물, 채소를 균형 있게 조합한 수프가 특징입니다. 맑고 갈색빛을 띠는 수프는 마실수록 간장의 향과 육수의 감칠맛이 층을 이루며, 짠맛을 강조하지 않는 부드럽고 우아함으로 '매일 먹어도 질리지 않는 맛'을 구현하고 있습니다. 면은 4가지 밀가루에 통밀가루를 더한 자가제 세면으로, 표면의 탄력과 안쪽의 부드러움에 시간차를 두는 독특한 식감이 특징입니다. 차슈는 3장으로, 단면이 분홍색인 저온 조리 방식으로 섬세한 온도 관리를 보여줍니다. 또 다른 메인 메뉴인 '시오 라멘'(소금 라멘, 1,200엔)은 소금에 절인 닭고기를 중심으로 새우, 굴, 바지락 등 해산물 육수를 더한 소금 수프로, 소금 맛 부문에서 전국 1위를 차지한 실적을 가지고 있습니다. 그릇은 마루노우치점 전용으로 특별 제작된 아리타 야키(아리타 도자기)를 사용하며, 본점의 고집을 계승하면서도 역 앞 입지에 어울리는 세련됨을 더했습니다. 사이드 메뉴인 '타마고 카케 고항'(계란밥) 세트(쇼유 라멘 + 계란밥 1,600엔)는 나고야 코친 계란과 가쓰오부시를 듬뿍 올리고 진한 소스로 마무리한 인기 사이드 메뉴로, 라멘 수프를 뿌려 맛을 바꾸면 더욱 맛있어집니다.