Ramen Takanome Kamata

“라멘 타카노메 카마타점”은 JR 가마타역 남쪽 출구에서 도보 3분 거리, 유자와야 본점 뒤편에 2019년 4월 개점한 지로 인스파이어드 라멘 (Jiro-inspired, 푸짐한 양, 진한 국물, 독특한 토핑으로 유명한 라멘 스타일) 전문점입니다. 본점은 사이타마 독쿄대학 앞에 2015년 창업한 인기 점포이며, 가마타점은 2호점입니다. 현재 체인은 9개 지점(카와구치, 오미야, 키타센쥬, 메이다이마에, 니시스가모, 도요초, 에코다, 카마타)을 운영하며, 2009년 메구로구 코마바에서 창업한 지로계 (Jiro-kei, 지로 스타일 라멘) 최고 명점 “센리간”의 자매점이라는 혈통을 자랑합니다. 대표 메뉴는 라멘 소 1100엔 (300g)과 마제소바 (mazesoba, 국물 없는 라멘) 소 1130엔입니다. 면은 자가 제면한 아주 굵은 납작면으로 쫄깃하고 탄력 있는 (washi-washi) 식감이 특징이며, 면량은 미니 200g, 소 300g, 대 400g (+100엔) 중에서 선택할 수 있습니다. 국물은 유화계 (nyuka-kei)의 달콤하고 감칠맛 나는 육수로, 지로계 중에서도 부드럽고 마시기 편한 것이 특징이며, 지로계 라멘을 처음 접하는 분들도 즐길 수 있는 균형 잡힌 맛으로 평가됩니다. 걸쭉하고 진한 농도를 가지고 있지만 너무 헤비하지 않으며, 아주 굵은 면과 아부라 (abura, 돼지 등 지방)의 단맛, 카라아게 (karaage, 매운 튀김 부스러기)의 매콤한 맛이 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다. 차슈는 “카미부타” (Kami-buta, 신의 돼지고기)라고 불리는 부드러운 두툼한 고기로, 씹을 필요 없이 입안에서 스르르 녹아내리는 식감이 일품입니다. 가장 큰 특징은 센리간에서 전해져 온 카라아게 (karaage, 매운 튀김 부스러기)와 가리마요 (gari-mayo, 마늘 마요네즈)가 무료 토핑으로 제공된다는 점입니다. 이들은 많은 지로 인스파이어드 점포에서는 보기 드문 독자적인 요소로, 카라아게의 매콤함과 가리마요의 진한 맛이 지로계의 감칠맛과 층을 이루어 풍부한 맛을 선사합니다. 매월 바뀌는 한정 메뉴도 특징인데, 4월의 명란 버터 (버터+명란+깻잎+레몬+김으로 일식 명란 파스타풍), 3월의 카르보나라 (치즈 가루+피자 소스로 과감한 시도), TKM (Tamago Kake Men, 계란 비빔면), 토마토 계열 등 도전적인 메뉴로 단골손님들을 질리지 않게 합니다. 지로계의 구두 요청 (kōtō call, 야사이/yasai/야채, 닌니쿠/ninniku/마늘, 아부라/abura/돼지 등 지방, 카라아게/karaage/매운 튀김 부스러기, 가리마요/gari-mayo/마늘 마요네즈)은 제공 직전에 직원의 호출 확인 시에 전달하는 방식으로, 마시 (mashi, 증량), 마시마시 (mashi-mashi, 배증), 쵸이마시 (choi-mashi, 조금 증량), 스쿠나메 (sukuname, 적게), 나시 (nashi, 없음)로 조절 가능합니다. 한정 메뉴에서는 깻잎, 레몬 등 추가 요청이 가능하며, 가리마요는 별도 접시로 제공될 수도 있습니다. 테이블에는 후추, 식초, 고춧가루, 피자 소스 (한정 메뉴 시) 등이 비치되어 있어 맛의 변화 (ajiken)를 즐길 수 있습니다. 팔로워 서비스로 메추리알이 올라가는 경우도 있어, 재방문 고객을 소중히 여기는 운영 방침을 엿볼 수 있습니다. 영업은 11:00-15:00 / 17:00-23:00으로 늦은 시간까지 이용할 수 있는 편리한 선택지이기도 합니다.