Ramen Yoshi

삿포로 지하철 도호선 '쓰키사무추오'역에서 도보 1분 거리에 위치한 도요히라구 쓰키사무니시 주택가에 자리 잡은 진한 해산물 돼지뼈 간장 라멘 전문점입니다. 타베로그 홋카이도에서 높은 평가를 받는 가게로 알려져 있으며, 장기 휴업 후 영업 재개 시에도 개점 전부터 줄이 다시 길게 늘어설 만큼 열기를 모으는 곳입니다. 메뉴는 '라멘'(900엔), '아지타마 라멘'(1,000엔), 밥(100엔), 곱빼기(+100엔)의 초간단 4가지뿐이며, 점주의 '수프 하나로 승부'하겠다는 각오가 전해지는 구성입니다. 수프는 돼지뼈, 닭뼈 등 동물계 육수에 멸치와 가다랑어의 일본식 해산물 맛을 더한 더블 수프 방식입니다. 진하고 점도가 높아 면에 끈적하게 달라붙지만, 거슬리지 않는 감칠맛으로 느끼함을 느끼게 하지 않는 절묘한 균형을 이루고 있습니다. 삿포로에서도 몇 안 되는 '무화학조미료'를 표방하는 곳으로, 매번 수프까지 깔끔하게 비우고 싶게 만드는 청아한 뒷맛이 단골손님을 끌어모읍니다. 면은 자가제 중세 스트레이트 저가수면으로, 강한 쫄깃함과 밀가루 향이 특징입니다. 수프가 진할수록 면의 존재감이 돋보이도록 설계되었습니다. 토핑은 두툼하게 썰어 부드럽게 부서지는 롤 차슈, 살이 두툼하고 양념이 잘 배어든 맛계란, 멸치 어분, 아삭한 다진 양파와 쪽파, 오독오독한 멘마입니다. 특히 다진 양파의 식감과 은은한 단맛이 진한 수프의 묵직함을 덜어주는 역할을 합니다. 점주는 날카로운 눈빛으로 한 그릇 한 그릇 정성껏 대하는 구도자 타입으로, 가게 안은 라디오 소리와 면을 후루룩 먹는 소리만이 울려 퍼지는 긴장감 있는 금욕적인 공간입니다. '12세 미만 출입 금지'라는 명확한 방문 규칙 또한 맛에 대한 진지한 승부를 지지하는 이 가게의 태도를 상징합니다.