Ramenya Fujitora

교토 우즈마사에 위치한 인기 담려계 라멘 가게입니다. 교토를 대표하는 명점 '라멘 토우히치'에서 수련한 젊은 점주가 2023년에 독립하여 오픈한 곳으로, 미쉐린 빕 구르망에도 선정되었습니다. 대표 메뉴는 간장 라멘과 소금 라멘으로, 모두 가고시마 흑사츠마닭과 흑돼지 등으로 우려낸 맑은 청탕 수프를 사용합니다. 잡미 없이 맑고 깨끗한 맛이면서도 육수의 감칠맛과 닭 기름의 깊은 맛이 확실히 느껴져, 마지막 한 입까지 수프를 다 마시고 싶어지는 높은 완성도로 정평이 나 있습니다. 면은 점주가 직접 만드는 부드러운 중세 스트레이트 면으로, 밀가루 향과 목 넘김이 훌륭합니다. 토핑으로는 어깨 등심과 삼겹살 두 가지 종류의 정성껏 준비한 차슈, 고기가 꽉 찬 완탕, 유자 껍질 등이 올라가 한 그릇의 모든 디테일까지 세심하게 만들어져 있습니다. 탄탄멘이나 마제소바, 겨울 한정 미소 라멘 등 계절별 한정 메뉴도 즐거움을 더합니다. 일본식 모던하고 세련된 실내도 쾌적하며, 가격은 다소 높지만 그에 걸맞은 한 그릇을 맛볼 수 있습니다.