Ramenya Shima

니시신주쿠 고초메 역에서 도보 5분, 호난도리 거리 혼마치 3-41-12에 위치한 '라멘야 시마(らぁ麺や 嶋)'는 THE TABELOG AWARD BRONZE 수상, 라멘 100명점 2025(5회 연속) 선정, 타베로그 점수 4.05점을 기록하며 일본 라멘 평가에서 최상위권에 자리 잡은 명점입니다. 해외 진출까지 성공한 세계적인 존재입니다. 완전 예약제(TableCheck·전날 아침 8시 접수 시작·예약금 390엔·18개 언어 지원·일본 전화번호 불필요)로 운영되어 해외 여행객도 쉽게 예약할 수 있도록 설계되었습니다. 기본적으로 평일에만 영업하며, 아침 8시 45분부터 시작하는 아침 라멘 시간대가 화제입니다. 가장 큰 특징은 점주가 한 그릇 한 그릇 정성껏 만드는 맑은 국물 계열(chintan-kei - 맑은 국물 계열) 수프입니다. 닭고기와 돼지고기 육수(동물성)에 가쓰오부시(말린 가다랑어 포)와 해산물의 풍미를 절묘하게 겹쳐내어 다시(dashi - 육수)와 카에시(kaeshi - 양념장)가 조화를 이룹니다. 유아사 간장을 가열하지 않은 것과 온도를 다르게 가열한 것을 블렌딩하는 정통 방식으로, 대표 메뉴인 특상 간장 라멘(特上醤油らぁ麺, 2,000엔)은 닭고기의 감칠맛과 간장의 깔끔함이 감동적으로 조화를 이루는 한 그릇입니다. 특상 백간장 라멘(特上白醤油らぁ麺)은 트러플 오일을 둘러 우아하면서도 화려함을 겸비한 구성이며, 특상 소금 라멘(特上塩らぁ麺, 2,050엔)도 있습니다. 2026년에 새로 선보인 특상 부도 산초 라멘(特上ぶどう山椒らぁ麺, 2,250엔)은 부도 산초(budo sansho - 일본 산초의 일종)의 상큼하고 부드러운 자극과 백간장 베이스 수프가 조화를 이루어, 한 모금 마시면 입안 가득 은은한 얼얼함과 상쾌한 향이 퍼지는 독특한 경험을 선사합니다. 면은 가수율이 높은 얇은 스트레이트 면으로, 부드러운 식감을 자랑하며 김과 함께 산초 향이 피어오릅니다. 차슈(chashu - 차슈)는 여러 종류(돼지 삼겹살·돼지 목살·닭 다리살 등)로 구성되어 있으며, 저온 조리 방식부터 숯불에 구운 스모키한 맛까지 각 고기의 질감과 맛을 즐길 수 있도록 정성껏 준비됩니다. 완탕(wonton)은 고기와 새우 두 가지 종류이며, 맛달걀(ajitama - 맛달걀)은 노른자가 흘러내릴 듯이 절묘하게 삶아져 있습니다. 사이드 메뉴인 아부리 차슈 덮밥(炙り叉焼ごはん, 450엔)은 마지막에 라멘 수프를 뿌려 히쓰마부시(일본식 장어덮밥)처럼 먹는 방식도 인기가 많습니다. 점주는 일본 전통 의상을 입고 있으며, 가게 안에는 일본풍 BGM이 흘러 독특한 분위기를 자아냅니다. 과묵하면서도 정중한 서비스가 시마만의 독특한 세계관을 만들어냅니다.