Sauvage
そば～じゅ
개요
'소바쥬(Sobaju)'는 이케부쿠로역에서 도보 3분 거리의 미나미이케부쿠로 2초메 캐슬 고바야시 1층에 위치한, 프랑스 요리사 호리코시 셰프가 2023년 6월에 오픈한 프랑스 요리 기법을 접목한 창작 라멘 전문점입니다. 음식 평론가 야마모토 마스히로 씨가 LEON 잡지의 '야마모토 마스히로의 라멘 혁명' 연재에서 극찬하며 6번이나 방문한 곳으로 유명합니다. 대표 메뉴인 시오 라멘(소금 라멘)은 가고시마현의 3종 토종닭(쿠로사츠마도리, 아카사츠마도리, 히나타도리)과 미르푸아(양파, 당근, 셀러리 등 향신채소)로 정성껏 우려낸 '주 드 볼라유(Jus de Volaille, 프랑스식 닭 육수)'에 토리부시(닭고기 가쓰오부시)를 더해 만든 일식-프랑스식 퓨전 요리입니다. 담백하면서도 재료의 깊은 감칠맛이 살아있어 마지막 한 방울까지 마시고 싶게 만드는 완벽한 맛을 자랑합니다. 특제(Tokusei, 특별/디럭스)를 선택하시면 4종류의 차슈(Chashu, 고기 고명)를 맛볼 수 있습니다. 오리 허벅지살 콩피(그릴), 저온 조리 훈제 오리 가슴살, 닭 허벅지살(껍질은 바삭하고 속은 부드러움), 닭 가슴살(촉촉함)로 구성되어 있으며, 껍질은 바삭하고 속은 놀랍도록 부드러운 완벽한 익힘 기술이 돋보입니다. 스페셜 메뉴는 오리 로스 3장과 구운 오리 조각으로, 오리 애호가라면 놓칠 수 없는 구성입니다. 면은 통밀가루가 들어간 중세면(중간 굵기 가는 면)이 기본이며, 한정 메뉴로는 파스타 '탈리아텔레'처럼 넓적하고 굵은 면이 나올 때도 있어, 매월 바뀌는 한정 면으로 다양한 면을 즐길 수 있습니다. 매월 바뀌는 한정 라멘은 이 집의 매력으로, '참돔 육수. 바지락과 모시조개의 주스', 사슴고기 볼로네제, 니보시 라멘(Niboshi Ramen, 멸치 라멘), 히야시추카(Hiyashi Chuka, 냉라멘, 야마모토 마스히로 씨 극찬) 등 프랑스 요리사만의 창의적인 요리가 계속해서 등장합니다. 사이드 메뉴로는 아부리 차슈 덮밥(Aburi Chashu Gohan, 구운 차슈 밥) 500엔, TKG(Tamago Kake Gohan, 계란밥) 350엔, 카오만가이 450엔, 누가 글라세 등 라멘 외에도 즐길 거리가 풍부합니다.
주문 방법
1입장 전
이케부쿠로역에서 도보 3분 거리, 미나미이케부쿠로 2초메 캐슬 코바야시 1층에 위치하며, 프렌치 셰프 호리코시가 2023년 6월에 오픈한 프렌치 기법을 활용한 창작 라멘집입니다. 영업시간은 월~토 11:30-15:30 / 17:30-21:00, 일 11:30-15:00이며, 부정기 휴무입니다. 임시 휴무나 새로운 한정 메뉴 정보는 점주 X(옛 트위터) 계정에 공지됩니다. 일요일 개점 10분 전 도착 시 선객 5명이 있었던 경우도 있으며, TV 소개 이후 혼잡이 증가했습니다.
2식권 구매 및 주문
매장 입구로 들어서서 왼쪽에 있는 식권 판매기에서 식권을 구매합니다. 간판 메뉴로는 시오 라멘(소금 라멘) 1000엔, 토쿠세이 시오 라멘(특제 소금 라멘) 1600엔, 스페셜 시오 라멘(스페셜 소금 라멘) 2000엔, 쇼유 라멘(간장 라멘) 1000엔, 토쿠세이 쇼유 라멘(특제 간장 라멘) 1600엔, 츠케멘(찍어 먹는 면) 시오/쇼유 1100엔, 니보시 라멘(멸치 라멘) 1500엔, 그리고 월별 한정 면 등 다양한 메뉴 구성입니다. 사이드 메뉴로는 아부리 차슈 덮밥 500엔, TKG(계란밥) 350엔, 카오만가이(태국식 닭고기 덮밥) 450엔도 제공됩니다. 결제는 현금만 가능하며, 카드, 전자화폐, QR 결제는 사용할 수 없습니다.
3착석 및 수령
카운터 7석만 있으며, 오픈 키친 주방 앞의 L자형 카운터에서 점주의 조리 과정을 지켜보며 기다리는 방식입니다. 제공까지는 대략 5~10분 정도 소요됩니다.
4기타
점주는 프렌치 셰프 경력을 가지고 있으며, 3종 토종닭(쿠로사츠마닭, 아카사츠마닭, 휴가닭)과 미르포아(양파, 당근, 셀러리)로 만든 "쥬 드 볼라이유"라고 불리는 프랑스식 수프에 닭 가쓰오부시를 더한 일식과 프렌치 퓨전 스타일이 특징입니다. 차슈는 4종(오리 다리 콩피, 훈제 오리 가슴살, 닭 다리살, 닭 가슴살)으로, 불에 굽거나 저온 조리 방식을 활용합니다. 월별 한정 면은 도미와 바지락 쥬 등 프렌치 색채가 강한 창작 요리가 등장합니다.
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사람들의 후기
晩飯
— こま(cv.児玉健斗) (@kentman113) January 7, 2026
リア友関東最後の夜
池袋『そば〜じゅ 池袋 東口 塩ラーメン』さんの味玉塩らぁ麺 pic.twitter.com/EctTTHHLTD
そば〜じゅ@池袋
— ラーメン一期一会 (@ramen151e) March 5, 2026
【期間限定】真鯛のスープ。蛤とあさりのじゅ+白ごはん
料理評論家の山本益博さんが6回も訪れているフレンチ出身のシェフのラーメン店🇫🇷
真鯛と蛤、あさりのじゅ(出汁)に香草のディル、ニンニク、唐辛子が香る洋風テイストのスープは絶品😋
真鯛のミキュイもウドの白ワイン煮も極旨😋 pic.twitter.com/5PheHa50YQ
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영업시간
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|---|---|---|---|---|
| 평일 | 대기 없음참고 | - | 15분 이내참고 | - |
| 주말 | 15분 이내참고 | - | - | - |
※점선 칸=과거 방문 예시 기반 참고 표시 (리뷰가 모이면 교체)
식이 정보
아직 식이 데이터가 없습니다
이 정보는 사용자 보고에 기반하며 가게의 공식 정보가 아닙니다. 조리 환경에서의 교차 오염은 보장되지 않습니다. 심각한 알레르기가 있는 경우 반드시 가게에 직접 확인하세요.
동물성 식품 미사용 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
화학조미료 무첨가
보고가 접수됨 (1건)
글루텐 프리 메뉴 있음
보고가 접수됨 (1건)
할랄 대응 가능
보고가 접수됨 (1건)
식이 정보는 블라인드 합의제로 검증됩니다. 3명 이상의 독립적인 보고가 일치하면 공개됩니다.
식재료 및 알레르기
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