Seabura Ramen Chachatei

시부야역에서 도보 4분, 신센역에서 도보 6분 거리에 있는 도겐자카 2-25-5에 위치한 등지방 라멘 전문점 '세아부라 라멘 찻차테이'입니다. 2022년 1월 22일 '도쿄 세아부라 라멘 멘오 시부야 본점'에서 상호를 변경하고 전문화되었으며, 시부야에서 등지방 라멘을 맛보고 싶은 고객들에게 지지받는 곳입니다. 가장 큰 특징은 등지방(seabura, 돼지 등지방) 양을 세 단계로 선택할 수 있는 정통 방식으로, '코-찻차(단맛과 깊은 맛)', '나미-찻차(진한 맛)', '다이-찻차(아주 진한 맛)' 중 취향과 허기 정도에 따라 지정할 수 있는 구성입니다. 등지방은 느끼함보다는 우아한 단맛과 감칠맛을 전면에 내세우는 조리법으로, 진한 돈코츠 간장(tonkotsu-shoyu, 돼지뼈 간장) 기본 육수의 맛을 방해하지 않도록 설계되었습니다. 이 육수는 '오레류 시오 라멘' 스타일의 등지방 간장 버전이라고도 평가받으며, 깔끔하면서도 동물성 다시(dashi, 육수)의 맛이 잘 살아 있어 누구나 즐길 수 있는 맛입니다. 면은 중간 굵기의 느슨한 웨이브 형태의 곱슬면(chijire-men)으로, 육수와 등지방을 잘 흡수하며, 탱글탱글하고 두툼한 차슈(chashu, 돼지 삼겹살 조림)가 씹는 맛을 더해줍니다. 간판 메뉴인 등지방 라멘 외에도 인기 있는 한정 메뉴인 마보 세아부라멘(1480엔)은 라유(ra-yu, 고추기름)와 화자오(sansho, 산초)가 들어간 정통 마파두부와 등지방 간장 육수의 조합으로, 마파두부 아래에 곱슬면이 숨겨진 독특한 구성입니다. 테이블에 비치된 다진 마늘, 후추, 카에시(kaeshi, 농축 양념장)로 맛의 변화를 즐긴 후, 마지막에 밥을 말아 죽(zosui, 일본식 죽)처럼 먹는 정통 방식도 추천합니다. 오전 11시부터 오후 3시까지의 점심시간에는 면 곱빼기가 무료로 제공되어, 푸짐한 양을 원하는 손님들에게도 반가운 서비스입니다.