Seimen Rabo

도에이 오에도선 니시신주쿠 고초메역에서 도보 6~8분 거리에, 혼초 4-13-10 호난도리 변에 위치한 '세이멘 라보(製麺rabo)'. 신주쿠 서쪽 지역의 유명 맛집 '라멘야 시마' 바로 근처에 있으며, 가게 이름 '세이멘(製麺, 제면)'이 나타내듯 면의 높은 퀄리티로 알려진 아는 사람만 아는 맛집입니다. 가장 큰 특징은 가수가 많고 가늘고 긴 스트레이트 면으로, 쫄깃한 식감과 부드러운 목 넘김을 즐길 수 있는 완성도 높은 면입니다. 육수(dashi) 계통을 세 가지 주축으로 나눈 독자적인 메뉴 구성도 특징인데, 중화소바(츄카소바, 가벼운 닭 육수) 800엔, 시나소바(가벼운 생선 육수) 800엔, 농후 생선 육수 라멘 800엔 등 방향성이 다른 세 가지 라멘을 800엔에 제공하며, 소금 라멘(중간 굵기 면 변경 가능)도 준비되어 있습니다. 수프는 뜨거운 닭기름(chiyu)으로 코팅된 스타일로 제공되며, 입에 넣는 순간 감칠맛이 한 번에 퍼지는 구성입니다. 차슈(chasu, 돼지고기 차슈)는 간장 양념에 절인 부드러운 타입이며, 아지타마고(ajitama, 맛 계란)는 차갑게 제공되지만 뜨거운 수프 안에서 온도와 맛이 변화하는 독특한 즐거움이 좋습니다. 미니 차슈 덮밥(150엔)과 야키부타 덮밥은 불에 그슬린 차슈의 고소한 향과 부드러운 지방의 균형이 뛰어나 라멘과 함께 주문해도 가성비가 매우 좋습니다. 츠케멘(tsukemen, 찍어 먹는 면)은 200g과 500g을 선택할 수 있으며, 농후 생선 육수의 묽은(shabashaba-kei) 타입이지만 강렬한 감칠맛이 살아있는 구성으로, 500g도 물리지 않고 계속 먹을 수 있는 완성도입니다. 스프와리(soup wari, 육수 희석)까지 즐길 수 있는 구성으로 츠케멘을 좋아하는 단골손님도 많습니다. 독특한 실내 분위기와 간결한 접객 스타일이 특징이며, 면과 육수의 완성도를 중심으로 한 지역 밀착형 맛집입니다.