Seimenya

니혼바시 오타로드 근처, 메이드 카페가 늘어선 거리에서 이채를 발하는, 일본 요리점처럼 차분한 분위기의 점심 영업 전문점입니다. 교토의 유명 제면소 '멘야 테이가쿠'의 면을 사용하며, 면에 대한 점주의 고집이 가게 이름 자체에 드러나는 곳입니다. 간판 메뉴인 토리 쇼유 츠케멘(鶏醤油つけ麺, 닭간장 찍어 먹는 라면)은 닭뼈, 해산물, 닭 내장을 오랜 시간 끓여낸 친탄케이(清湯系, 맑은 육수 스타일) 츠케지루(つけ汁, 찍어 먹는 육수)가 주인공입니다. 맑은 비주얼과는 달리 뼈와 해산물의 감칠맛이 여러 겹 쌓인 깊이 있는 맛으로, 걸쭉한 하쿠다쿠케이(白濁系, 탁한 육수 스타일) 츠케멘이 주류를 이루는 가운데 '친탄케이 츠케멘'이라는 장르를 정면으로 제시하고 있습니다. 중면에서 가는 면은 후루룩 넘어가는 목넘김과 톡 끊어지는 식감이 조화를 이루며, 츠케지루와의 일체감을 가장 세심하게 설계하려는 점주의 의지가 전해집니다. 츠케멘을 다 먹은 후 추가 주문할 수 있는 '오카미노 오지야'(女将のおじや, 안주인의 죽, +250엔)는 남은 츠케지루에 밥을 넣어 마무리해주는 본점만의 서비스입니다. 일본의 조스이(雑炊, 잡탕밥) 문화의 연장선에 있는, 츠케지루의 감칠맛을 한 방울도 낭비하지 않는 마무리 한 그릇으로, 단골 손님들의 추천도 높은 숨겨진 간판 메뉴입니다. 계절 한정 메뉴도 본점의 볼거리로, 여름에는 시원한 냉요리, 겨울에는 세아부라 니보시(背脂煮干し, 돼지 등 지방과 말린 멸치 육수) 등, 맛의 폭을 크게 넓힌 라인업이 구성됩니다. 동일한 점주의 손에서 탄생한 다른 맛을 찾아 계절마다 방문하는 팬들이 많은 것은 면과 육수에 대한 깊이 있는 연구가 뒷받침되는 가게이기 때문입니다. 토리 소바(鶏そば, 닭라면)의 간장・소금 맛도 간판 메뉴 중 하나로, 츠케멘 외에도 본점 육수의 묘미를 맛볼 수 있습니다.