Shiosoba Senmonten Kuwabara

도쿄 메트로 유라쿠초선 "히가시이케부쿠로역"에서 도보 5분, JR 이케부쿠로역 동쪽 출구에서 도보 7분 거리에 위치한 세키구치 빌딩 1층에 자리한 시오 소바 전문점 "쿠와바라". "짜다", "면이 딱딱하다"를 가게의 특징으로 내세우는 독특한 시오 라멘 전문점으로, 그릇에도 "짜다", "면이 딱딱하다"고 인쇄되어 있는 독자적인 스타일을 가지고 있습니다. 간판 메뉴인 시오 소바 (시오 타마 소바 1050엔)는 소금의 깔끔함이 전면에 부각되는 강한 소금 육수에 하카타 라멘과 같은 가는 스트레이트 면을 조합한 요리입니다. 시오 소바의 일반적인 "부드러운 투명감"과는 달리, 소금의 윤곽을 선명하게 살린 깔끔한 설계로, 신기하게도 젓가락을 멈출 수 없는 반복적인 맛을 선사합니다. 최근 SNS에서 큰 화제를 모은 "이케부쿠로 화이트" (1200엔)는 굵은 면 + 큼지막하게 썬 파 + 흑후추 & 백후추 블렌드로 구성된 새로운 명물입니다. 해산물과 닭 육수의 감칠맛, 굵은 면, 아삭한 파, 강한 후추가 하나로 어우러져 짬뽕을 먹는 듯한 독특한 식감을 자아냅니다. 10일 만에 2200그릇을 판매하는 기세로, 혼잡 시에는 1시간 대기하는 경우도 있습니다. 파 시오 소바 (1200엔)는 라멘샵 (Raa-sho) 스타일의 채 썬 파에 참기름 향이 더해지고, 덩어리 차슈 (팔 부위 고기)의 겉면 바삭한 식감이 더해진 한 그릇입니다. 모든 메뉴의 차슈는 살짝 그을린 듯한 향과 함께 씹는 맛이 좋습니다. 숙성 마늘 (+100엔), 청고추, 식초 등의 토핑으로 맛 변화 (aji-hen)도 즐길 수 있으며, 시오 소바 팬에게는 숙성 마늘이 궁합이 좋습니다. 사이드 메뉴인 시오 부타 메시 (시오 돼지고기 덮밥, 그을린 향이 나는 고소한 볶음밥)도 인기로, 시오 소바와 함께 먹어 포만감을 높이는 손님도 많습니다. "시오 소바에서 강한 개성을 찾는 분들"에게 깊은 인상을 주는, 이케부쿠로 지역에서 개성이 돋보이는 한 곳입니다.