soba MAREN Shibuya

"soba MAREN 시부야점"은 게이오 이노카시라선 신센역에서 도보 4분, 시부야역에서 도보 7분 거리에 있는 마루야마초 10-16 SHIBUYA Limited 빌딩 1층에 위치한 마제소바(mazesoba, 국물 없는 라멘) 전문점입니다. 오사카에서 4개 점포를 운영하는 브랜드의 시부야 지점으로 2023년 12월 8일에 오픈한 비교적 새로운 곳이며, "일식집이 선사하는 최고의 마제소바"를 콘셉트로, 일본풍의 강한 독자적인 구성이 가장 큰 특징입니다. 간판 메뉴인 토리 시오 마제소바 (Tori Shio Mazesoba, 닭 소금 마제소바) (1,150엔)는 소스가 페이스트 형태의 진한 녹색으로 이탈리아 요리에 가까운 비주얼을 자랑합니다. 닭고기의 감칠맛과 소금이 베이스를 이루면서도 시소(perilla) 오일의 향이 가볍게 퍼지는 스타일입니다. 면은 중면의 쫄깃한 식감으로, 부드럽고 쫄깃한 삶기 정도와 거슬리지 않는 탄력 덕분에 먹기 편하며 마지막까지 질리지 않고 즐길 수 있습니다. 토핑으로는 레몬, 시바즈케(shibazuke) 풍 절임, 호사키 멘마 (hosaki menma, 죽순), 닭가슴살, 돼지고기 차슈가 올라가며, 레어 차슈로 면을 감싸 먹는 것이 일반적인 즐기는 방법입니다. 간판 메뉴 외에도 쇼유 마제소바 (Shoyu Mazesoba, 간장 마제소바), 차슈 토리 시오 마제소바 - 시소 오일, 그리고 국물이 있는 교카이 토리 파이탄 소바 (Gyokai Tori Paitan Soba, 해산물 닭 백탕 소바) 1,100엔 등 다채로운 변형 메뉴가 있어, 단골 손님들은 여러 메뉴를 비교하며 맛보러 찾아옵니다. 가장 큰 즐거움 중 하나는 식사의 마무리로 제공되는 미니 밥 (shime no mini meshi, 무료 서비스)입니다. 남은 소스에 비벼 먹는 구성은 "라이스 도봉 아부라소바 (rice dobon aburasoba, 밥 말아 먹는 기름 소바)"로서도 완성도가 높아, 마제소바를 즐겨 먹는 손님들에게도 신선한 경험을 선사합니다. 세련된 바 분위기의 아담한 인테리어로, 혼자서도 데이트로도 방문하기 좋은 분위기입니다. 결제는 현금 없이(캐시리스) 전용이며, 가게 밖의 식권 판매기에서 카드, 전자화폐, QR 코드 결제를 통해 정산 후 입장하는 독특한 시스템이 있으므로, 현금을 선호하는 손님들은 이 점을 유의해야 합니다.