Soranoiro NIPPON

소라노이로 NIPPON은 도쿄역 이치방가이 B1F '도쿄 라멘 스트리트'에 위치한 인기 라멘 전문점으로, 토종닭의 감칠맛과 다양한 식재료에 대한こだわり(코다와리)가 돋보입니다. 본점은 나카노구에 있으며, 이곳은 2014년에 오픈한 도쿄역 플래그십 매장입니다. 타베로그 라멘 TOKYO 100명점(히야쿠메이텐) 상당의 평가(3.71)를 얻고 있으며, 비건 간장 라멘(1,700엔)과 글루텐 프리 소금 라멘(1,800엔)과 같이 전 세계의 음식 다양성에 부응하는 메뉴도 갖추고 있어 외국인 관광객이나 식사 제한이 있는 손님도 응대할 수 있는 도쿄역 내 몇 안 되는 곳입니다. 오전 9시부터 밤 11시까지 쉬지 않고 영업하여 출장 전 브런치나 막차 전의 마무리 라멘까지 폭넓게 이용할 수 있습니다. 간판 메뉴인 '쇼유 라멘'(1,000엔)은 토종닭 '아마쿠사 다이오'를 중심으로 동물계와 해산물을 결합한 맑은 간장 육수로, 기름이 떠 있는 표면과 은은하게 단맛이 나는 수프에 가늘고 곧은 면이 아름답게 어우러진 한 그릇입니다. 닭 뼈 육수의 감칠맛과 전국 각지의 양조장에서 엄선한 간장의 부드러운 짠맛이 숟가락을 멈출 수 없게 만듭니다. '특제 쇼유 라멘'(1,500엔)은 3가지 종류의 차슈(돼지고기 차슈 2종, 닭가슴살), 멘마, 맛 계란, 파, 생강 향이 나는 물만두・완탕이 화려하게 올려져 있어 라멘으로서의 만족도가 매우 높습니다. 이 가게만의 독창적인 메뉴는 '키노코 베지 소바'(1,100엔)입니다. 수프는 채소 육수에 두유를 섞은 포타주 스타일로, 마치 프랑스 코스 요리의 비시수아즈처럼 부드러운 단맛과 감칠맛이 퍼집니다. 재료로는 주키니, 파프리카, 미니 토마토, 미즈나, 양송이가 다채롭게 배치되어 있으며, 촉촉한 닭 차슈가 감칠맛을 보완합니다. 또한 '베지 소바용 리조또'(200엔・세트 주문 시 150엔 할인)를 추가하면 남은 포타주 수프에 뜨거운 차슈밥을 넣어 리조또 스타일로 즐길 수 있어 마지막 한 방울까지 맛볼 수 있는 구성입니다. 매장 내부에는 오키나와의 야치문이나 하리코 호랑이 등 일본 전통 공예품이 장식되어 있으며, 카운터석에는 콘센트, 테이블에는 종이 앞치마가 완비되어 있어 신칸센 이용객이나 여행객에 대한 세심한 배려가 곳곳에서 돋보입니다.