Sugoi Niboshi Ramen Nagi Shinjuku Golden Gai

JR 신주쿠역 동쪽 출구에서 도보 6분, 신주쿠 산초메역에서 도보 3분 거리에 가부키초 1-1-10 골든가이 G2 거리 2층에 위치한 "스고이 니보시 라멘 나기 신주쿠 골든가이 본관". 신주쿠 골든가이 골목 안, 가파른 계단을 올라가면 만날 수 있는 '나기'의 본거지(본관)로서, 한 그릇에 60g 이상, 20종류 이상의 니보시(말린 멸치)를 블렌딩한 진한 니보시 스프를 24시간 제공하는 곳입니다. 가장 큰 특징은 니보시 60g 이상을 사용한 진한 스프인데, 니보시 향이 강하게 풍기면서도 잡미가 적고 뒷맛이 깔끔하게 마무리됩니다. 첫 한 입에 강렬하게 다가오는 니보시의 감칠맛과 깔끔하고 개운한 뒷맛의 조화가 다양한 고객층으로부터 지지를 받는 이유입니다. 면은 니보시 계열 라멘의 일반적인 가는 면이 아닌 납작하고 굵은 곱슬면으로, 굵은 면을 좋아하는 분들도 만족할 만한 식감입니다. 게다가 토핑으로 '잇탄모멘'(Ittan Momen, 만두피를 납작하게 만들어 너풀거리는 모양의 극태면)을 추가하면 히모카와 우동 같은 독특한 식감의 악센트를 즐길 수 있어, 나기만의 특별한 사양입니다. 차슈 위에 얹어진 매운 미소(카라미소)를 스프에 풀어 맛을 바꾸는 방법, 테이블에 놓인 니보시 식초(Niboshi-su, 말린 멸치 식초)를 그릇 주변에 두 바퀴 정도 둘러 맛을 바꾸는 방법, 하얀 아지타마(Ajitama, 맛 계란), 큼직하게 깍둑썰기 된 굵은 파 등 여러 가지 즐거움을 조합할 수 있는 구성입니다. 1500엔짜리 아부라소바(Abura Soba, 비빔 라멘)는 달콤한 타레가 아닌 진한 니보시 타레를 사용한 독자적인 방식으로, 쫄깃한 중태면, 두툼하고 부드러운 차슈, 반숙 계란과 니보시의 감칠맛을 함께 비벼 먹는 스타일입니다. 교시메시(Ryoshi-meshi, 어부밥 - 흰밥 위에 다진 생선을 올리고 김과 가다랑어포를 뿌린 요리)는 남은 스프에 적셔 먹는 방법이 인기가 많으며, 식사의 마무리(시메)로 만족도가 높습니다. '더 재팬' 같은 인테리어로 외국인 손님들이 좋아하는 분위기도 특징이며, 24시간 영업하기 때문에 심야나 이른 아침 라멘으로도 이용되는 신주쿠의 대표적인 가게 중 하나입니다.