Sumibiyaki Noukou Chukasoba Okurindo

스미비야키-노코-추카소바 오쿠린도(炭火焼濃厚中華そば 奥倫道)는 시바 다이몬 지역에서 독특한 라멘의 대표 주자로 알려진 가게로, 해산물을 숯불에 구워 스프에 녹여내는 독자적인 스타일을 가지고 있습니다. 고등어, 꽁치, 전갱이, 정어리, 연어, 오징어 등 푸른 생선을 중심으로 밤, 버섯까지 다양한 메뉴가 특징이며, 추천 메뉴는 간판인 "고등어"입니다. 숯불에 구운 생선을 페이스트 형태로 만들어 아고다시(날치 육수) 베이스의 걸쭉하고 진한 스프에 녹여내어, 한 입 먹는 순간 구운 생선의 고소함과 깊은 감칠맛이 밀려옵니다. 가장 큰 특징은 토핑을 별도의 접시에 제공하는 방식입니다. 차슈, 다진 양파, 숯불 구이 파, 김 등이 작은 별도 접시에 나와, 스프와 면의 온도를 유지하면서 자신의 타이밍에 넣어 맛의 변화를 즐길 수 있습니다. 면은 툭 끊기는 듯한 중화소바에 가까운 가는 스트레이트 면으로, 진한 스프와 잘 어우러집니다. 명물 토핑인 트러플 맛 삶은 달걀(200엔)은 특별한 존재로, 후반에 넣으면 고등어의 진함에 트러플의 풍부한 향이 더해져 완전히 다른 한 그릇이 됩니다. 호리병 모양의 산초 통에서 산초를 한 번 뿌리면 상큼한 악센트가 더해집니다. 아에다마(비빔 면, 300엔)나 정식화(백미, 츠쿠다니 포함)로 두 번 즐길 수 있는 구성도 인기가 많습니다.