Tanpopo

1947년(쇼와 22년) 창업, 교토 센본 키타오지 붓쿄 대학 앞에 약 80년간 이어져 온 노포 라멘집입니다. 켄쿤 신사, 이마미야 신사, 킨카쿠지에서도 도보 거리에 있는 주택가에 위치하며, 교토 라멘의 '전설적인 성지'로 알려져 있습니다. 이치죠지에서 긴 줄을 만드는 '고쿠케이'의 점주가 10년 이상 수련한 가게로도 유명하며, 그릇 전체를 덮는 이치미 토가라시(일본 고춧가루)의 '아카다쿠'(붉은 소나기) 스타일은 이 탄포포가 원조입니다. 간판 메뉴는 '라멘'(보통 950엔, 곱빼기 1,050엔)입니다. 닭 뼈와 돼지 뼈를 조합한 육수에 넉넉한 세아부라(돼지 등지방)와 이치미 토가라시가 올라가 시각적으로는 충격적일 정도로 새빨갛습니다. 하지만 입에 넣으면 놀랍도록 깔끔하고 부드러우며, 매운맛도 살짝 매콤한 정도입니다. 세아부라의 깊은 맛과 고춧가루의 풍미, 닭과 돼지 뼈 육수의 감칠맛이 층층이 쌓여 매일 먹어도 질리지 않는 부드러운 맛을 완성합니다. 면은 나카가네 제면의 중세면 스트레이트 면으로, 기본은 약간 부드럽게 삶아져 나옵니다(주문 시 '카타메 - 단단하게' 지정 가능). 대표 토핑은 부드럽게 삶아진 두툼한 대형 차슈(구운 돼지고기) 두 장, 넉넉한 쿠죠 네기(교토 구죠 파), 멘마(죽순)이며, 차슈멘(보통 1,200엔)으로 주문하면 그릇 전체를 덮을 만큼의 차슈가 나옵니다. 사이드 메뉴인 야키메시(볶음밥)는 제대로 볶아낸 옛날 교토 마치추카(동네 중국집) 스타일의 맛으로, '라멘 + 야키메시 세트'는 자주 매진되는 인기 메뉴입니다. 테이블 위 독특한 '카라시 미소'(매운 된장)로 '아지헨'(맛 변화)을 주는 것도 단골들의 단골입니다. 주문 시 마늘 무료 추가나 고춧가루 제외도 가능하며, 자신만의 취향대로 커스터마이징할 수 있는 깊이 또한 80년간 사랑받는 이유 중 하나입니다.