Tokusei Ramen Daichu Honten

긴테쓰 교토선 모모야마고료마에역 개찰구를 나오자마자 길 건너 고가도로 아래에 위치한 교토 라멘 노포 '특제 라멘 다이추 본점'. 후시미 사케 양조장 지역의 술집 거리에 자리 잡은 이 곳은 쇼와 시대의 정취가 물씬 풍기는 외관과 노란색 간판이 특징인 지역 밀착형 명점입니다. 대표 메뉴인 다이추 라멘은 두 가지 돼지뼈와 세 가지 닭뼈를 24시간 끓여낸 진한 육수가 특징으로, 교토 라멘 특유의 닭고기 감칠맛과 돼지뼈의 깊은 맛이 어우러진 걸쭉한 국물입니다. 면 삶기 정도, 육수 종류, 간의 세기, 숙주나물 양, 파 양, 온천 달걀 유무, 김치 유무 등을 구두로 세밀하게 지정할 수 있는 높은 커스터마이징 능력도 매력적이며, 단골들은 모든 항목을 '전부 왼쪽으로'라고 한마디로 주문하는 세련된 방식이 자리 잡혀 있습니다. '토쿠노 라멘'(특농 라멘, 820~860엔)은 더욱 졸여 페이스트 같은 초진한 육수로, 면에 잘 스며들어 먹는 맛이 엄청납니다. 면은 얇고 곧은 면으로, 돈코츠 라멘의 정석적인 부드러운 목 넘김과 가는 면발이 진한 육수를 돋보이게 합니다. 토핑은 세 종류의 차슈(카타=어깨, 바라=삼겹살, 로스=등심) 중에서 선택할 수 있으며, 세 가지를 모두 맛볼 수 있는 '카타바라로스' 조합이 인기입니다. 또한, 숙주나물, 파, 온천 달걀, 김치를 무료로 추가할 수 있고 양도 조절 가능하다는 점은, 760엔대 라멘으로서는 파격적인 서비스입니다. 테이블에는 후추, 갈은 참깨, 마늘 플레이크, 간 마늘, 맛 변환용 라멘 소스가 구비되어 있으며, 마늘 플레이크와 간 마늘을 섞어 걸쭉한 국물에 풀어 맛을 바꾸는 (ajien) 것은 현지 손님들의 단골 메뉴입니다. 사이드 메뉴로는 교자(380엔), 흰밥(190엔), 가라아게 정식, 차슈 덮밥, 볶음밥 등 다양하게 준비되어 있어, 밤늦게 해장 라멘으로도, 관광 중 간단한 한 끼로도 폭넓게 이용할 수 있습니다. 늦은 밤까지 영업하므로, 후시미 사케 양조장 투어의 마무리 코스로 들르는 것도 일반적인 이용 방법 중 하나입니다.