Tokyo Style Noodle Hotate Biyori

JR 아키하바라역에서 도보 10분 거리에 위치한 간다 사쿠마초의 'Tokyo Style Noodle 호타테 비요리(ほたて日和)'. 타베로그 '라멘 햐쿠메이텐(ラーメン百名店)'에도 선정된 곤부수이 츠케멘(昆布水つけ麺, 다시마 물에 담근 찍어 먹는 면)의 명점으로, 면, 곤부수이, 츠케지루(찍어 먹는 국물)의 균형을 극한으로 끌어올린 완성도 높은 곳입니다. 대표 메뉴는 특제 가리비 곤부수이 츠케멘(1800엔)으로 시로(白, 소금 맛)와 쿠로(黒, 간장 맛)가 있습니다. 홋카이도산 하루요코이 100% 사용의 미카와야 제면의 중태 스트레이트 면을 라우스 곤부와 정어리 니보시(煮干し, 말린 작은 생선)를 호화롭게 사용한 곤부수이에 담가 제공하는 독자적인 스타일입니다. 면만 먹어도 곤부수이와 밀의 향이 조화를 이루며, 츠케지루에 찍어 먹으면 가리비의 단맛과 밀의 향이 시너지 효과로 한꺼번에 퍼져나갑니다. 테이블에는 가쓰오 소금, 트러플 오일, 와사비, 핑크 암염 등 사이드 아이템이 준비되어 있으며, 면만 → 소금 → 곤부수이 → 츠케지루 → 매월 바뀌는 수프 와리(スープ割り, 국물 희석)로 이어지는 다단계 맛 변화가 일반적인 먹는 방법입니다. 마무리의 수프 와리는 매월 바뀌며, 아카이시 게와 니보시(煮干し, 말린 작은 생선)와 이리코(イリコ, 멸치), 시즈오카산 날치(ago) 니보시와 오징어 부리(tonbi) 등 매월 다른 퀄리티로 제공됩니다. 영업은 월, 화, 목, 금 11:00-14:40 / 17:30-19:50, 토, 일, 공휴일 11:00-15:20 / 16:50-18:30이며, 수요일은 정기 휴무입니다. 매일 기장제(記帳制, kichou-sei, 이름 등록 시스템)로 운영되며, 런치 09:00, 디너 16:00부터 기장 시작(토일은 09:00부터)이라는 독특한 운영 방식입니다. 인기 점포이기에 기장이 필수적인 운영이 정착되어 있습니다. 카운터 8석만 있는 아담한 가게에서, 점주 부부가 한 그릇 한 그릇을 정성껏 만듭니다.