Tokyo Underground Ramen Ganja

도쿄 언더그라운드 라멘 간자"는 JR 이케부쿠로역 서쪽 출구와 직결된 지하상가 "도부 호프 센터" B1F에 위치한, 진한 해산물 돈코츠 츠케멘(つけ麺, 찍어먹는 라멘)의 선구자 "간자" 그룹의 이케부쿠로 분점입니다. 혼카와고에(사이타마현 카와고에시)에서 창업한 간자는 진한 해산물 돈코츠 츠케멘 붐을 이끌었던 대형 그룹으로, 토코로자와역 빌딩, 나리마스역 빌딩, 카와고에역 승강장 등 여러 지점을 운영하고 있습니다. 대표 메뉴인 토쿠세이 츠케멘(特製つけ麺, 특제 츠케멘, 1400엔)은 닭뼈, 돼지뼈, 가쓰오부시, 고등어부시, 소다 가쓰오, 니보시를 10시간 이상 끓여낸 걸쭉하고 진한 해산물 돈코츠 츠케지루(つけ汁, 찍어먹는 육수)가 특징입니다. 면에 육수가 잘 배도록 계산된 점도 덕분에 면을 담그면 육수가 잘 딸려 올라오며, 해산물 향이 코끝을 스칩니다. 미림과 같은 부드러운 단맛이 여운을 남기며, 유행에 흔들리지 않는 왕도 해산물 돈코츠 츠케멘의 완성형을 보여줍니다. 면은 제면소 "오하시 제면소"가 모체이므로, 납작한 굵은 일자면으로 매끄럽고 쫄깃하며 씹을수록 밀의 단맛이 퍼지는 식감입니다. 면량은 S(200g)와 M(300g)이 동일 가격이며, 푸짐하게 즐기고 싶다면 M을 선택할 수 있습니다. 토핑은 부드러운 차슈(チャーシュー, 돼지고기 조림), 아삭한 파, 반숙 아지타마(味玉, 맛 계란), 멘마(メンマ, 죽순 절임)로 구성되어 있습니다. 유자의 상큼함이 전체의 진한 맛에 가벼움을 더하는 악센트 역할을 합니다. 마지막으로 스푸와리(スープ割, 육수 추가)로 마무리하는 것이 일반적인 스타일입니다. 탄탄 아에멘(担々あえめん, 탄탄 비빔면, 950~1200엔)은 라유+다진 고기+파가 들어간 국물 없는 탄탄면 타입으로, 납작한 중간 굵기의 면과 라유 소스의 어우러짐이 좋습니다. 처음에는 잘 섞어서 먹다가, 후반부에는 아래에 고인 라유가 진해지면서 매운맛이 강해지는 단계적인 맛 변화를 즐길 수 있는 한 그릇입니다. 지하상가에 위치해 역에서 도보 30초의 편리함과 현금 및 교통계 전자 화폐만 가능한 특이한 결제 구성(신용카드, QR 결제 불가)이 특징입니다. 이케부쿠로에서 빠르게 정통 츠케멘을 맛보고 싶을 때 의지할 만한 가게입니다.