Torisoba 223

교토 기타오지의 주택가에 위치한 소금 라멘 전문점. 오전 8시부터 영업하여 교토에서는 몇 안 되는 아침 라멘을 즐길 수 있는 곳으로 알려져 있습니다. 주인이 궁극의 소금 라멘을 목표로 전국을 돌아다니며 탄생시킨 한 그릇은 화학조미료를 사용하지 않고 탄바 쿠로도리, 교 아카지도리, 아와오도리 등 여러 토종닭에서 우려낸 닭 육수가 주역입니다. 간판 메뉴인 '밀라노의 아침 해'는 맑은 감칠맛 나는 소금 수프, '피렌체의 석양'은 약간 탁한 진한 감칠맛 나는 수프, '지로라모의 첫사랑'은 감칠맛 나는 소금 마제소바로, 이탈리아를 연상시키는 메뉴 이름이 특징입니다. 면은 교토의 인기 매장에서도 사용되는 것으로 알려진 멘야 데이고쿠의 중세 곱슬 면으로, 향과 식감이 수프와 잘 어울립니다. 테이블에는 홍합, 바질, 샬롯을 사용한 특제 올리브 소스가 준비되어 있어, 추가하면 단숨에 서양풍으로 변합니다. 마무리로는 구운 파르미지아노 치즈를 얹은 밥에 수프를 부어 리조또처럼 즐기는 것도 추천합니다. 닭고기 햄이나 닭고기 덮밥 등 사이드 메뉴도 충실합니다.