Tosoba

오랜 역사를 지닌 돈코츠 라멘(돼지뼈 라멘) 전문점 '가라소바'는 도쿄 메트로 한조몬선・도큐 덴엔토시선 시부야역 B5 출구에서 도보 3분, JR 시부야역 동쪽 출구에서 도보 5분 거리에 있는 시부야 2-22-6 산신 빌딩에 위치해 있습니다. 1959년(쇼와 34년) 기타큐슈 구로사키에서 창업하여 1999년 9월 시부야로 이전, 60년 이상의 역사를 자랑하는 이곳은 시부야역 동쪽 출구 지역을 대표하는 돈코츠 라멘 전문점으로 지역 주민과 멀리서 찾아오는 애호가들 모두에게 사랑받아왔습니다. 가장 큰 특징은 엄선된 신선한 돼지뼈와 토종닭 뼈, 향미 야채에 일본식 다시(와다시)를 더한 더블 스프입니다. 잡미 없이 비교적 가벼운 맛이지만, 깊은 감칠맛과 은은한 단맛이 퍼지는 구성입니다. 연한 갈색의 스프는 걸쭉하게 유화되어 있으며, 와다시의 효과로 온도 변화에 따라 감칠맛이 더욱 풍부해져 처음부터 끝까지 질리지 않고 즐길 수 있도록 섬세하게 설계되었습니다. 면은 자가제 스트레이트 면으로, 세 가지 굵기를 블렌딩하는 독자적인 방식으로 만들어집니다. 굵기가 다른 면들이 각각 다른 식감과 스프 흡착력을 만들어내어 한 입 한 입 다른 맛의 변화를 즐길 수 있습니다. 면은 살짝 부드럽게 삶아져 스프와의 어울림이 좋습니다. 차슈(돼지고기 토핑)는 돼지 삼겹살 롤로, 적당한 씹는 맛과 소박한 고기 본연의 맛을 즐길 수 있습니다. 목이버섯(키쿠라게), 숙주나물, 파 등의 기본적인 고명은 식감과 뒷맛에 악센트를 더합니다. 츠케멘(찍어먹는 라멘)의 츠케지루(찍어먹는 국물)에는 잘게 썬 타쿠앙(절인 무)이 들어 있어 돈코츠 츠케지루에 독특한 풍미를 더합니다. 별도로 제공되는 유자 후추(시트러스 고추 페이스트)는 식사 중간에 맛의 변화를 줄 수 있는 독자적인 구성입니다. 30석 규모의 넉넉한 점내 공간은 가족 단위 방문객도 편안하게 즐길 수 있는 차분한 분위기를 제공합니다.