Tsukemen Gonokami Seisakujo

신주쿠역 신남쪽 출구 에리어, 신주쿠 산초메에서 도보 거리에 위치한 "츠케멘 고노카미 세이사쿠쇼(つけ麺 五ノ神製作所)"는 새우 츠케멘(tsukemen, 찍어 먹는 라멘)으로 유명한 인기 맛집입니다. 2017년부터 2025년까지 9년 연속 타베로그 백명점(Tabelog Hyakumeiten)에 선정되었으며, 가게에서 3m 떨어진 곳에서도 새우 향이 느껴질 정도로 진한 새우 육수가 간판 메뉴입니다. 가장 큰 특징은 껍질째 끓여낸 듯한 진한 새우의 감칠맛 육수로, 고소함과 단맛이 강한 새우 풍미가 일품이며, 극태면의 쫄깃한 면발과의 조화도 뛰어납니다. 새우 츠케멘 외에도 토마토의 신맛을 더한 새우 토마토 츠케멘(ebi tomato tsukemen, 이탈리안 스타일)과 미소(miso) 풍미로 부드럽게 만든 새우 미소 츠케멘(ebi miso tsukemen) 등, 새우 베이스의 세 가지 파생 메뉴를 즐길 수 있도록 구성되어 있습니다. 특히 새우 토마토 츠케멘은 바질 소스와 프랑스 빵이 함께 제공되어, 찍어 먹는 국물과 곁들여 먹으면 전혀 다른 요리 수준의 경험을 선사하는 독자적인 노선입니다. 면은 통밀가루가 들어간 갈색빛의 굵은 면으로, 쫄깃한 식감과 밀가루의 풍미가 진한 육수에 뒤지지 않는 존재감을 발휘합니다. 차슈(chashu, 돼지고기 구이)는 고기 본연의 맛이 확실히 느껴지는 부드러운 조리법으로, 스페셜(1,700엔)에는 모차렐라 치즈가 숨겨져 있어 식사 후반부에 식감의 변화를 즐길 수 있도록 구성되어 있습니다. 아주 굵은 멘마(menma, 죽순 절임)는 아삭아삭한 식감을, 김(nori)과 삶은 양배추는 악센트로 더해집니다. 마무리 메뉴인 야키 치즈 밥(yaki cheese gohan, 구운 치즈밥) 350엔은 남은 국물에 넣어 리조또(risotto)처럼 먹는 것이 일반적이며, 새우×토마토×치즈의 조합은 이 가게만의 즐거움입니다. 면의 양은 소(160g)／보통(240g)／대(320g)의 세 단계로, 소를 선택하면 차슈 또는 멘마 중 하나를 서비스로 받을 수 있고, 대를 선택하면 국물 추가 1회가 무료로 제공됩니다. 손님이 취향에 따라 즐기는 방식을 선택할 수 있는 이러한 운영 방식도 인기의 한 요인입니다. 주문 방식은 독특합니다. 가게 밖 대기 줄에 서 있을 때, 직원이 식권(shokken, 식권)을 구매할 타이밍을 알려주며, 직원의 안내를 받으면 가게 안으로 들어가 식권 판매기에서 구매한 후 다시 줄로 돌아오는 '후구매 방식'입니다. 현금 결제만 가능하여 결제 수단이 제한적이지만, L자형 카운터와 테이블석이 있는 세련되고 청결한 공간, 정중하고 활기찬 서비스, 대기 시 양산 제공 등 세심한 배려가 있어 다양한 고객층에게 사랑받는 인기 맛집입니다. 신주쿠역 신남쪽 출구 에리어에서 진한 새우 베이스의 츠케멘을 찾을 때 대표적인 선택지 중 하나입니다.